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Für den Teig: Eine Mulde ins Mehl drücken. Wasser und Öl langsam zugeben und das Mehl mit der Flüssigkeit vermischen. Mit Salz verkneten, eine Kugel formen, mit Öl einstreichen. In Frischhaltefolie wickeln, 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
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Zitronenschale, Butter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker schaumig schlagen.
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Eier trennen. Dotter nach und nach zugeben. Topfen und Mehl unter die Buttermasse rühren.
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Eiklar gut anschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Zu Schnee schlagen, unter die Topfenmasse heben.
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Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen, hauchdünn ausziehen. Ränder abschneiden und Teig mit flüssiger Butter bestreichen.
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Topfenfülle auf dem unteren Teil des Teiges verteilen. Mit Kirschen bestreuen. Strudel einrollen, die Enden einschlagen, auf ein gebuttertes Back- blech setzen.
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Backrohr auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Strudel mit restlicher flüssiger Butter einstreichen. Auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Kirschenstrudel mit Topfen
Der frisch gezogene hauchdünne Strudelteig umhüllt die cremig-fruchtige Fülle aus Topfen und entkernten Kirschen. Vor dem Backen mit Butter einstreichen, so wird der Kirschstrudel goldbraun.
Foto: StockFood
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Stück | 25 Minuten | 2 Stunden |
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Für den Strudelteig
| 250 g | glattes Mehl |
| 125 ml | lauwarmes Wasser |
| 25 g | Öl |
| 1 Prise | Salz |
Für die Fülle
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 50 g | weiche Butter |
| 30 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 250 g | Topfen (20 %) |
| 40 g | glattes Mehl |
| 20 g | Kristallzucker |
Zutaten
| 70 g | flüssige Butter zum Bestreichen |
| 500 g | frische entkernte Kirschen |
Enthalten in
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Zubereitung
