Vorspeise

Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf mit Gurkenjoghurt

Dürfen wir vorstellen? Der Gugelhupf schmeckt auch pikant gar köstlich. Unserer besteht aus Erdäpfel, Lauch und Bergkäse und wird als Jause gern genossen.

Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf (Foto: EIsenhut & Mayer)
Foto: EIsenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
6 Portionen1:40 Stunden1:40 Stunden
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Zutaten
1 kgspeckige Erdäpfel
0.5 TLFenchelsamen
0.5 TLKümmelsamen
1Lauchstange
6Eier (Größe M)
100 mlObers
60 ggeriebener Bergkäse
1gezupfte Kräuselpetersilie
Salz und Pfeffer
Olivenöl und Semmelbrösel für die Form
Zutaten für das Gurkenjoghurt
1Salatgurke
500 mldickcremiges Joghurt
1gepresste Knoblauchzehen
2 ELgehackte Kräuter (Kerbel, Melisse und Dille)
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Zubereitung
  1. Die Erdäpfel in der Schale mit Fenchel und Kümmel nicht zu weich kochen, abschütten und ausdampfen lassen. Die noch warmen Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
  3. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
  4. Die Eier in einer großen Schüssel mit Obers versprudeln, den Käse untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eine beschichtete Gugelhupfform (oder eine Form aus Silikon) mit Olivenöl einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
  6. Erdäpfel, Lauch und Kräuselpetersilie abwechselnd mit der Eiercreme in die Form schichten.
  7. Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene ca. eine Stunde backen.
  8. Für das Gurkenjoghurt die Gurke dünn schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel auskratzen und die Gurke grob reiben. Mit etwas Salz mischen und in einem Sieb 15 Minuten ziehen lassen. Das Gurkenfleisch ausdrücken, dann mit Joghurt, Knoblauch und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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