Vorspeise

Erdäpfel mit Frischkäse und grünem Kräuteröl

Frisch wie der Sommer schmeckt der Erdäpfel mit dem Frischkäse und dem selbst gemachten Gartenkräuteröl.

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Foto: Ingo Eisenhut
Viel Schnittlauch gehört über den Erdapfel mit Frischkäse, dann schmeckt's besonders gut.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 13 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
4 rund 2 cm dicke Scheiben von mittelgroßen Erdäpfeln
Salz
4 EL Sonnenblumenöl
200 g Frischkäse
2 EL Gewürzöl mit Kräutern
4 EL gehackte Walnüsse
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
4 EL Gartenkresse
Pfeffer
2 Handvoll Blattsalate
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
6 EL grünes Gartenkräuteröl
Petersilie, Schnittlauch und Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Erdäpfelscheiben in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen. Anschließend die Erdäpfelscheiben in Öl bei moderater Hitze auf jeder Seite 6–7 Minuten anbraten.

  2. Frischkäse mit Gewürzöl glatt rühren und mit Walnüssen, Zitronenschale, Kresse, Salz und Pfeffer locker vermengen.

  3. Aus dem Frischkäse mit zwei Löffeln Nocken formen und auf die warmen Erdäpfel setzen.

  4. Blattsalate mit Zitronensaft, 2 EL Garten­kräuteröl und Salz marinieren und mit den Erdäpfelscheiben anrichten. Mit restlichem grünen Gartenkräuteröl beträufeln und mit Kräutern garnieren.

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