Zubereitung
Paprika halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech legen und bei 250 °C Grillstufe etwa 15 bis 20 Minuten braten; so lange, bis die Haut braun wird und Blasen wirft.
Paprika in ein Gefäß legen und mit einem Wachstuch abdecken. Etwa 20 Minuten rasten lassen, dann die Haut abziehen. In Streifen schneiden, mit etwas Verjus und Olivenöl beträufeln.
Für das Pesto alle Zutaten mit einem Mixstab oder einem Küchencutter verarbeiten und in saubere Gläser füllen.
Peperonata auf Tellern verteilen, mit Bärlauchpesto und Frischkäse belegen. Mit Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
