Zubereitung
- Paprika halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Olivenöl beträufeltes Backblech legen und bei 250 °C Grillstufe etwa 15 bis 20 Minuten braten; so lange, bis die Haut braun wird und Blasen wirft.
- Paprika in ein Gefäß legen und mit einem Wachstuch abdecken. Etwa 20 Minuten rasten lassen, dann die Haut abziehen. In Streifen schneiden, mit etwas Verjus und Olivenöl beträufeln.
- Für das Pesto alle Zutaten mit einem Mixstab oder einem Küchencutter verarbeiten und in saubere Gläser füllen.
- Peperonata auf Tellern verteilen, mit Bärlauchpesto und Frischkäse belegen. Mit Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
