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Zwiebel grob hacken, Fleisch würfelig schneiden. Beides in einem großen Topf in Butterschmalz scharf anbraten.
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Hitze reduzieren, 5 Minuten offen dünsten. Dann 300 ml Rindsuppe zugeben, ein paar Minuten bei stärkerer Hitze einkochen lassen. Alles in ein anderes Gefäß umgießen.
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So viele Fleischwürfel aus dem Sud nehmen und auf dem Grund des Topfes, in dem sie gedünstet wurden, einlegen, bis der Boden bedeckt ist.
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Darüber schichtweise die verschiedenen, in halbzentimeterdicke Scheiben geschnittenen Rüben, Erdäpfelscheiben, wieder Rüben, Fleisch, Rüben usw. in Schichten einlegen, bis alles verbraucht ist. Das Fleisch jeweils vorsichtig salzen!
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Mit der restlichen Suppe bedecken, mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen, nicht umrühren! Ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze garen. Die Konsistenz soll am Ende nicht suppig sein. Wenn der Eintopf zu trocken wird, noch Suppe nachgießen.
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Wenn er am Schluss zu flüssig ist, kurz bei starker Hitze vorsichtig reduzieren, ohne dass er dabei anbrennt.
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