Hauptspeise

Pichelsteiner Eintopf mit Wurzelgemüse

Das bayerische Eintopfgericht enthält Rind-, Lamm- und Schweinefleisch und wird mit Wurzelgemüse sowie mit Erdäpfeln gekocht.

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Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen2:30 Stunden2:30 Stunden
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Zutaten
1.5 lRindsuppe
300 gRindfleisch (Schulter)
300 gLamm (Schulter oder Keule)
300 gSchwein (Schulter)
250 gKarotten
250 gGelbe Rüben
250 gPetersilwurzel
250 gPastinaken
250 gSellerie
1große Zwiebel
8Erdäpfel (nicht zu mehlig und in Scheiben geschnitten)
Salz
Pfeffer
Kümmel
Butterschmalz zum Anbraten
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Zubereitung
  1. Zwiebeln grob hacken, Fleisch würfelig schneiden.
  2. Beides in einem großen Topf in Butterschmalz anbraten.
  3. Hitze reduzieren, fünf Minuten offen dünsten.
  4. 300 Milliliter Rindsuppe zugeben, ein paar Minuten bei stärkerer Hitze einkochen lassen. Alles in ein anderes Gefäß umgießen.
  5. Darüber schichtweise die verschiedenen Rüben, Erdäpfelscheiben, wieder Rüben, Fleisch, Rüben, usw. in Schichten einlegen, bis alles verbraucht ist. Das Fleisch jeweils vorsichtig salzen.
  6. Mit der restlichen Suppe bedecken, mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen, nicht umrühren.
  7. Zirka zwei Stunden bei kleiner Hitze garen. Die Konsistenz soll am Ende nicht suppig sein. Wenn der Eintopf zu flüssig ist, kurz bei starker Hitze vorsichtig reduzieren, ohne dass er dabei anbrennt.
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