Zubereitung
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Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit den Chilis hacken.
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In Olivenöl und Zucker kräftig anrösten und mit Fischfond und passierten Paradeisern aufgießen. Limettenschale zugeben und etwas köcheln lassen.
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Die Kirschparadeiser halbieren und mit den Linsen in die Sauce geben. Die Linsen in ca. 20–25 Minuten weich kochen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
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Das Zanderfilet in 2–3 cm große Stücke schneiden, in das Linsengericht geben und auf kleiner Flamme 10 Minuten gar ziehen lassen.
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Das Gericht mit reichlich Liebstöckl bestreuen und heiß servieren.
