Zubereitung
Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und mit den Chilis hacken.
In Olivenöl und Zucker kräftig anrösten und mit Fischfond und passierten Paradeisern aufgießen. Limettenschale zugeben und etwas köcheln lassen.
Die Kirschparadeiser halbieren und mit den Linsen in die Sauce geben. Die Linsen in ca. 20–25 Minuten weich kochen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Das Zanderfilet in 2–3 cm große Stücke schneiden, in das Linsengericht geben und auf kleiner Flamme 10 Minuten gar ziehen lassen.
Das Gericht mit reichlich Liebstöckl bestreuen und heiß servieren.
