Für den Mürbteig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Den Teig kurz zusammenkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und Taler mit ca. 2,5 cm Durchmesser ausstechen.
Die Teigtaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Rohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 14 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme 100 ml Milch mit Eidotter und Cremepulver verrühren. Vanilleschote halbieren, das Mark auskratzen und mit der restlichen Milch sowie Kristallzucker aufkochen. Die Cremepulvermischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz durchkochen. In eine Schüssel gießen, Vanilleschote entfernen und kühl rühren. Zum Schluss Schlagobers unterheben.
Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle (Nr. 6) füllen und auf die Hälfte der Mürbteig-Taler dressieren. Jeweils mit einem Taler belegen und oben mit etwas Creme verzieren. Mit Heidelbeeren, Himbeeren und geviertelten Erdbeeren garnieren.
Gefüllte Mürbteigtaler
Die Mürbteigtaler füllen wir mit einer feinen Vanillecreme und setzen oben drauf frische Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Der Teig für die Mürbteigtaler braucht noch zusätzlich drei Stunden Ruhezeit.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 30 Stück | 1:01 Stunden | 1:15 Stunden |
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Für den Mürbteig
| 300 g | glattes Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Staubzucker |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 200 g | weiche Butter |
Für die Vanillecreme
| 250 ml | Milch |
| 1 | Dotter |
| 30 g | Cremepulver |
| 1 | Vanilleschote |
| 60 g | Kristallzucker |
| 150 g | leicht geschlagenes Schlagobers |
Zutaten
| 250 g | gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren) |
Enthalten in
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Zubereitung
