Für die Creme Obers mit Bananen, Kristallzucker und Eidottern in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, dann kurz mit dem Stabmixer pürieren. Milchschokolade zugeben und zehn Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und ca. drei Stunden lang im Kühlschrank stocken lassen.
Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbteig Eidotter mit Kristallzucker schaumig schlagen. Die sehr weiche Butter einmischen. Mehl mit Backpulver versieben, zugeben und glatt zu einem Teig verrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche drei mm dünn ausrollen. Mit runden Ausstechern in unterschiedlichen Größen (sechs bis zehn Zentimeter Durchmesser) ausstechen. (Den Teig kann man auch vorbereiten und kalt gestellt verarbeiten.)
Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, Butter zugeben und mit dem Handmixer nochmals cremig rühren. In einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Mürbteigscheiben dressieren. Mit Pistazien und dünnen Mangoscheiben garnieren.
Knuspriger Mürbteig mit Milchschoko-Bananen-Creme
Das ist ein Rezept für wahre Naschkatzen, die Schokolade mit Früchten lieben. Eine herzhafte Creme auf knusprigem Mürbteig, mit Mango-Scheiben garniert.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Die Milchschoko-Bananen-Creme braucht zusätzlich drei Stunden Kühlzeit.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 35 Minuten | 50 Minuten |
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Für die Creme
| 100 ml | Schlagobers |
| 2 | klein geschnittene Bananen |
| 40 g | Kristallzucker |
| 2 | Eidotter |
| 200 g | grob gehackte Milchschokolade |
| 30 g | weiche Butter |
Für den Teig
| 2 | Eidotter |
| 75 g | Kristallzucker |
| 80 g | sehr weiche Butter |
| 110 g | Universalmehl |
| 7 g | Backpulver |
Für die Garnitur
| 1 EL | gehackte Pistazien |
| 1 | reife Mango |
Enthalten in
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Zubereitung
