Zubereitung
Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Dotter und Kristallzucker verschlagen und die heiße Milch langsam einlaufen lassen. Wieder zurück in den Topf gießen und mit einer Teigspachtel zur Rose abziehen. Dann durch ein Sieb gießen.
Die weiße Kuvertüre und den Rum zugeben. Etwa zehn Minuten stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann kurz durchrühren. Zum Schluss das Schlagobers unterheben und die Masse in sechs Gläser füllen. Am besten über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren starken Espresso zubereiten und heiß auf dem Halbgefrorenen verteilen. Die Milch mit dem Milchschäumer aufschäumen und ebenfalls darüber verteilen. Mit grob gehackter Schokolade bestreuen.
