Die in vollreifem Zustand weichen Früchte können, je nach Sorte grün, violett, rotviolett, gelbgrün oder braun sein und ihr Geschmack ist unvergleichlich süß. Wir kombinieren die Feigen in dieser Vorspeise mit Ricotta und Chicorée.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 20 Minuten |
| 500 g | Ricotta |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | gehackte Petersilie und Minze |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Stück(e) | Chicorée |
| 8 | Feigen |
| 4 EL | Rotweinessig |
| Saft von ½ Orange | |
| 2 TL | Honig |
| 6 EL | Olivenöl |
| 30 g | geröstete Pinienkerne |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange |
Ricotta mit Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Chicorée in einzelne Blätter teilen. Feigen in je 6 Spalten schneiden.
Ricottacreme in die Chicoréeblätter füllen, mit Feigenspalten belegen und sternförmig auf Teller verteilen.
Rotweinessig, Orangensaft, Honig und Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren.
Marinade über die Feigenschiffchen gießen. Alles mit Pinienkernen und Orangenschale bestreuen.
