Kuchenform mit zerlassener Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Backrohr auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Schokolade in Stücke brechen, mit Butter und Ingwer in eine Metallschüssel geben und über einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen und die Dotter in die geschmolzene Schokolade rühren.
Die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen, währenddessen den Zucker in einem dünnen Strahl einrieseln lassen.
Die Mandeln mit dem Mehl gut vermischen.
Eischnee mit Schokomasse und Mehlmischung möglichst luftig zu einem homogenen Teig vermengen und in die Kuchenform gießen.
Marillen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 40–45 Minuten backen.
Marillenmarmelade mit etwas Wasser zu einem Sirup verkochen und noch heiß auf die gebackenen Marillen streichen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Schokokuchen mit Marillen
In den Kuchenteig schwindeln wir für den besonderen Geschmack ein bisschen geriebenen Ingwer, der mit der Schokolade und den frischen Marillen ganz hervorragend harmoniert.
Foto: Ingo Eisenhut
Ein kleiner Geheimtipp für die Großen: die Marillenmarmelade zum Bestreichen nach dem Backen mit etwas Marillenschnaps verrühren – in der Wachau schwört man darauf!
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kuchenform 26 cm | 50 Minuten | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 200 g | Schokolade mit 70 % Kakaoanteil |
| 120 g | Butter |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 5 | zimmerwarme Eier |
| 180 g | Feinkristallzucker |
| 100 g | geriebene geröstete Mandeln |
| 80 g | glattes Mehl |
| 8 | reife Marillen |
Außerdem
| zerlassene Butter | |
| etwas Zucker | |
| 1 EL | passierte Marillenmarmelade |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
