Nachspeise

Schokowürferl mit Marillencreme

Ein Dessert-Traum aus Zartbitterschokolade, Biskotten, Mandeln und Marillenmarmelade.

Schokowürferl mit Marillencreme (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Zutaten für 25-30 Stück

Anzeige
ZubereitungszeitGesamtzeit
2:30 Stunden2:30 Stunden
Anzeige
Zutaten
1Backrahmen mit 25 x 25 cm
140 gZartbitterschokolade (70 % Kakao)
150 gzimmerwarme Butter
150 gFeinkristallzucker
4Eidotter
4Eiweiß
1 PriseSalz
60 ggeriebene Biskotten
50 ggeriebene Mandeln
Außerdem
400 gerhitzte passierte Marillenmarmelade
Zutaten für die Glasur
100 mlObers
1 ELKakaopulver
30 gButter
180 gZartbitterschokolade (gehackt)
60 mlWasser
80 gZucker
kandierte Veilchen und Rosenblätter zum Dekorieren
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Schokolade hacken, in eine kleine Metallschüssel geben und über 40 °C warmem Wasserbad langsam schmelzen.
  2. Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Die Butter mit dem Handmixer schaumig-cremig rühren, nach und nach die Hälfte des Zuckers und die Eidotter unterrühren. Dann die geschmolzene Schokolade einrühren.
  4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig rühren und zu Eischnee schlagen, dabei den restlichen Zucker in einem dünnen Strahl einrieseln lassen.
  5. Biskotten und Mandeln unter die Buttermasse rühren und den Eischnee luftig unterheben.
  6. Den Backrahmen mit 25 × 25 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, die Schokomasse in den Rahmen füllen und glatt streichen.
  7. Den Kuchen im Ofen 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
  8. Den Schokokuchen aus dem Rahmen lösen und einmal waagrecht halbieren. Den Boden mit 2 Dritteln der Marmelade bestreichen und die zweite Kuchenplatte wieder aufsetzen. Den Kuchen mit der restlichen Marmelade einstreichen.
  9. Für die Glasur das Obers mit dem Kakao einmal aufkochen und vom Herd ziehen. Butter und Schokolade zufügen und unter Rühren schmelzen.
  10. Wasser und Zucker zu einem leichten Sirup verkochen und in einem dünnen Strahl in die Schokoglasur rühren.
  11. Die Glasur etwas abkühlen lassen, auf den Kuchen gießen und mit einer Palette glatt streichen. Sofort mit grob gehackten kandierten Veilchen bestreuen und fest werden lassen.
  12. Den Schokokuchen in 5 × 5 cm große Würfel schneiden und frisch servieren.