Gute Küche

6 köstliche Mangold-Rezepte

Ob gebacken, gedünstet, gebraten oder roh – Mangold ist in der Küche ein vielseitiges Talent. Mit diesen Mangold-Rezepten kommt bestimmt der eine oder andere Nachschlag auf den Teller.

Mangoldsalat, Bohnen, Sesam, Salat, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Der Salat wird lauwarm serviert.
Foto: Eisenhut & Mayer

Gut zu wissen: Mangold sollte relativ frisch verarbeitet werden. Wer ihn dennoch ein bis zwei Tage im Kühlschrank zwischenlagern möchte, sollte die Blätter in ein feuchtes Tuch einschlagen und ins Gemüsefach legen. Um beim Mangold nicht für einen ungewollt schnelleren Reifungsprozess zu sorgen, sollten Tomaten und Obst nicht gemeinsam mit ihm gelagert werden.

Spargeltuch aus Leinen
Spargeltuch aus Leinen
Im Mühlviertel produziert die Weberei Vieböck dieses Tuch aus naturfarbenem Reinleinen für das richtige Aufbewahren von Spargel, Rhabarber, Radieschen und Kräutern im Kühlschrank. Material : 100% Mühlviertler Leinen Maße : 51 × 57 cm Platz für bis zu 3 kg Spargel

1. Mangold Kalbslaibchen

Diese Mangold Kalbslaibchen werden mit Erdäpfelpüree serviert und schmecken unwiderstehlich gut.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Eingewickelt in köstlichen Mangold – das schmeckt.

2. Lachsforelle mit Mangold

Die Lachsforelle wird in der Pfanne gut angebraten und gleich mit dem köstlichen Mangoldgemüse serviert.

Lachsforelle, Mangold, Fisch, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Lachsforelle schmeckt mit Mangoldgemüse gleich nochmal so gut.

3. Brotfladen mit Mangold

Mit diesem selbst gemachten Brotfladen mit Mangold machen Sie bestimmt bei allen Gästen Eindruck.

Fladenbrot, Mangold, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Mit nur wenigen Zutaten ist ein Fladenbrot mit Mangold gezaubert.

4. Pastinaken Mangold Suppe

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Foto: Eisenhut & Mayer
Unsere Pastinaken-Mangold-Suppe wird mit einem Hauch geriebener Mandarinenschale verfeinert.

Pastinaken, Kartoffel und Mangold harmonieren in dieser Suppe hervorragend miteinander. Für das besondere Aroma sorgt noch eine Prise geriebene Mandarinenschale.

5. Mangoldfleckerl

Die Mangoldfleckerl sind in unter 20 Minuten fertig gekocht und kommen ganz ohne Fleisch aus.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Natürlich mit den klassischen Fleckerl-Nudeln zubereitet.
Eisenpfanne mit Holzgriff
Eisenpfanne mit Holzgriff
Eine erstklassige Brat- und Servierpfanne: Selbst bei hohen Brattemperaturen lässt sich der Fichtenholzgriff dieser massiven Eisenpfanne von Schmied Florian Aberl aus Oberbayern bedenkenlos angreifen. Material: Pfanne aus Eisen, Griff aus Fichtenholz Maße: Durchmesser 26 cm, Boden 18 cm, Rand 6 cm, Grifflänge 31 cm

6. Warmer Mangoldsalat mit weißen Bohnen

Bei diesem Mangoldsalat verwenden wir eine ganz besondere Marinade aus Rotweinessig, Orange und Olivenöl, und als i-Tüpferl kommen noch ein paar Sultaninen dazu.

Mangoldsalat, Bohnen, Sesam, Salat, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Der Salat wird lauwarm serviert.
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