Rezepte für köstliche Aufstriche
Cremig, herzhaft und würzig – Aufstriche gehören einfach zu jeder guten Jause aufgetischt. Sie sind schnell gemacht, vielseitig kombinierbar und halten sich im Kühlschrank auch noch für die nächste Brotzeit.
Rezepte in der Übersicht:
Hausrucker Erdäpfelkas
Noch schneller als der Eräpfelkas ist wohl kein Aufstrich zusammengerührt. Einfach Erdäpfel kochen, passieren, mit Sauerrahm verrühren und würzen – fertig.
Klassischer Obazda
Damit der Obazda schön cremig wird, braucht’s viel Camembert und weiche Butter. Für die Farbe zeichnet sich der ungarische Rosenpaprika verantwortlich. Bei der Würze kommen Kümmel, Chili und Pfeffer mit ins Spiel.
Liptauer
In den echten Liptauer, der ursprünglich aus der slowakischen Stadt Liptov stammt, kommen Brimsen, Sardellenfilets und ordentlich Zwiebel mit Knoblauch.
Kernöl-Knoblauch-Aufstrich
Beim Kernöl-Aufstrich wird weder beim grünen Gold aus der Steiermark noch beim Knoblauch gespart. Beide treffen sich im Landfrischkäse und schmecken am besten zu einem frischen Schwarzbrot.
Rote-Rüben-Kräuter-Aufstrich
Beim Rote-Rüben-Aufstrich isst auch das Auge mit. Denn die purpurne Farbe, die sich mit dem Topfen und Sauerrahm zu einem wahren Blickfang verrührt, sorgt bei jeder Jause für einen Farbtupfer.
Traisentaler Fleischaufstrich
Mit diesem Fleischaufstrich lassen sich alle Braten- und Wurstreste hervorragend verarbeiten. Für die Konsistenz werden Topfen, Reibkäse und Gewürze unter die faschierte Masse gerührt.
Feuriger Brimsenaufstrich
Für eine etwas schärfere Aufstrichversion empfiehlt es sich, Brimsen mit Butter, Kräutern und einer kleinen roten Chili zu verfeinern. Schmeckt auf Schwarz- und Weißbrot.
Waldviertler Quargelaufstrich
Quargel scheidet seit jeher die geschmacklichen Geister, aber mit Butter, Topfen und Paprikapulver vermischt, lassen sich bestimmt neue Liebhaber dazugewinnen.
Schneller Kräuteraufstrich
Topfen, Sauerrahm und eine Handvoll frischer Kräuter sind Zutaten, die, ruckzuck zusammengemischt, einen köstlichen Kräuteraufstrich ergeben.
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