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    Gute Küche

    Spargel-Golatschen mit Leinsamen

    Golatschen kennt man eigentlich süß. Hier kommt eine pikante Variante: Blätterteig gefüllt mit gebratenem Spargel und Mascarpone-Creme.

    Spargel-Golatschen, Spargel, Rezept, Blätterteig
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Blätterteigtaschen gefüllt mit Spargel, für die kleine Jause zwischendurch.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    0.5 Bundweißer Spargel
    0.5 Bundgrüner Spargel
    3 ELOlivenöl
    Salz und Pfeffer
    1 PriseZucker
    2 ELMascarpone
    1 PriseSalz
    Salz und Pfeffer
    1 TLZitronenmelisse (gehackt)
    1 Stück(e)Blätterteig
    2Eidotter
    1 ELLeinsamen
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    Zubereitung
    1. Spargel schälen und bis auf die Spargelspitzen klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gesamten Spargel darin langsam bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, vom Herd nehmen und die Spargelköpfe beiseitestellen. 
    2. Die restlichen Spargelstücke kurz auskühlen lassen, dann in einer Schüssel mit Mascarpone und Zitronenmelisse vermischen. 
    3. Blätterteig aufrollen und in Quadrate schneiden. Die Ränder mit Eidotter bestreichen, in der Mitte die Fülle platzieren und mit je einem grünen und einem weißen Spargelkopf belegen. 
    4. Alle vier Teigspitzen zur Mitte hin einschlagen, sodass eine Golatsche entsteht. Mit Eidotter bestreichen und mit Leinsamen bestreuen. 
    5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Golatschen daraufsetzen. Im Backrohr bei 190 °C ca. zwölf Minuten backen.