Gute Küche

Pilzpulver

Die fein gemahlenen Pilze aromatisieren Salatmarinaden und verfeinern Nudelgerichte genauso wie gegrilltes und kurz gebratenes Fleisch.

Pilzpulver mit Parasol, Pilz, Schwammerl, Pulver, Würzmittel, Pilzpulver Rezept, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Pilzpulver passt als Würzmittel zu vielen Gerichten.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Glas 10 Minuten 10 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten
beliebig viele vollständig getrocknete Pilze oder Pilzstiele (etwa vom Parasol)
Kaffeemühle oder Mörser
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die vollständig getrockneten Pilze (entweder selbst getrocknet oder gekauft) unbedingt sofort ver­arbeiten, ansonsten nehmen sie aus der Luft wieder Feuchtigkeit auf. Zum Vermahlen benötigen sie eine saubere Kaffeemühle. Wichtig: Das Gerät darf keinesfalls mehr nach Kaffee riechen. Pilzpulver aus dem Mörser ist generell weniger fein. 
  2. Die Pilze in grobe Stücke brechen, in die Mühle füllen und zur Konsistenz von Maisgrieß mahlen – je feiner, desto besser ist das Pulver zum Würzen von Saucen geeignet. 
  3. Das Pilzpulver sofort in dicht schließende Gläser füllen und möglichst kühl und trocken lagern.
Drucken