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Gute Küche

Von Rind bis Kohlrabi: Köstliche Tatar-Rezepte

Ob mit Gemüse, Rind oder Fisch – ein Tatar ist immer etwas Besonderes. Und weil‘s eben in vielen Varianten gut schmeckt, haben wir für jeden Geschmack ein Rezept dabei.

Alpines Rinds-Tatar
Foto: Eisenhut & Mayer
Zartes Rinds-Tatar auf Salatbett.

1. Alpines Rinds-Tatar

Der Klassiker: das Rinds-Tatar soll in unserer Liste natürlich auch nicht fehlen – bei der Fleischwahl darf man sich nach Geschmack leiten lassen, ob Beiried, Lungenbraten, Hüferscherzel oder Nuss – fein gehackt lässt dieses Tatar unsere Sinne hochleben. (Bild oben)

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TIPP: Faschiert oder geschnitten, mit welchem Stück vom Rind und auf Toast oder Schwarzbrot? Spitzenkoch Robert Letz verrät im Servus Podcast all seine Geheimnisse rund ums Beef Tatar.

Servus Mondpost

2. Petersilwurzel-Püree mit Kalbs-Tatar und Petersilöl

Für das Kalbs-Tatar verwenden wir ein schönes Stück vom Kalbsrücken, schneiden es ganz klein und marinieren es mit frischem Petersilöl.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Ein paar Tropfen Petersil-Öl verfeinern den Geschmack des Kalbs-Tatars.

3. Tatar von der Lavantaler Forelle mit Sellerie-Salat

Für ein Tatar von der Lavantaler Forelle muss das Fischfilet ganz besonders gut vorbereitet werden: also alle Gräten zupfen und die Haut vorsichtig abziehen – dann lässt es sich ein vollen Zügen genießen.

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Foto: Mirco Taliercio
Zart schmilzt das Forellentatar im Mund.

4. Kohlrabi-Tatar mit Zitronenhonig und Ziegenkäse

Dem Kohlrabi-Tatar setzen wir mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem warmen Zitronenhonig das i-Tüpfelchen auf. Einfach köstlich!

Kohlrabi, Käse, Vorspeise, Brot, Servus Rezept
Foto: Ingo Eisenhut
Das Kohlrabi-Tatar eröffnet jedes Festessen mit Bravour.

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