Zubereitung
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen und in gröbere Stücke schneiden.
- Für das Safranwasser eine kleine Dose Safran mit 200 Milliliter kochendem Wasser aufgießen. Abkühlen lassen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern (hält ca. sechs Wochen).
- In einem Topf Butterschmalz erhitzen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Reis, Kren und Safranwasser zugeben. Mit Kümmel und Orangenschale würzen. Einmal umrühren, mit heißem Gemüsefond bedecken und zugedeckt weichkochen.
- Obers zugießen und mit dem Pürierstab mixen. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch einmal kurz aufkochen.
- In Tellern verteilen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Gut zu wissen: Karotten versorgen den Körper mit Vitamin A, das unser Immunsystem stimuliert. Die würzende Prise Orangenschalen regt Appetit und Verdauung an.
