Zubereitung
Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit 1/2 TL Zitronenschale und Zitronensaft in einer Pfanne 3–4 Minuten andünsten, in eine flache Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, 1/2 TL Zitronenschale und Rum schaumig schlagen. Die Eier gut versprudeln und nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und mit Schokolade und Apfelwürfeln unter die Buttermasse heben.
Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr etwa 60 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kurz in der Form rasten lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
