Zubereitung
Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Zucker nach und nach einrieseln lassen. Dann Dotter unterrühren.
Hadnmehl, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und mit dem Schneebesen unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und quer 2x durchschneiden.
Preiselbeeren abtropfen lassen. 450 g Schlagobers steif schlagen und Preiselbeeren (bis auf 2 EL für die Garnitur) unterrühren. Die Torte damit befüllen.
Das restliche Obers steif schlagen, die Torte damit bestreichen. Mandelblättchen goldbraun rösten und die Torte bestreuen.
