Die Hühnerkeulen rundherum salzen und zur Seite stellen. Zwiebel würfeln.
Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hendl auf der Hautseite knusprig braten.
Hendl herrausnehmen – dabei kann viel Fett vom Huhn austreten, gegebenenfalls Öl entfernen, falls es zu viel werden sollte. Der Boden soll gut bedeckt sein. Zwiebel im Öl bzw. dem Hühnerfett glasig dünsten.
Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten. Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten.
Achtung: Nicht zu lange bzw. drauf achten, dass nichts verbrennt, da das Gericht sonst bitter wird.Mit Suppe oder notfalls Wasser aufgießen, Majoran hinzufügen und verrühren. Hühnerstücke hineinlegen, Deckel darauf geben und bei niedriger Temperatur 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Gerhards Tipp: Thymian oder auch andere Kräuter wie z.B. Rosmarin einfach mitköcheln lassen.
Währenddessen Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, bis die Masse nicht mehr klumpt.
Hendl nach den 45 Minuten herausnehmen. Dann den Thymian entfernen. Suppe und Zwiebel mit dem Stabmixer mixen. Rahm-Mehl-Mix einrühren und kochen lassen, bis alles schön andickt. Gegebenenfalls noch einmal mit dem Stabmixer kurz durchrühren.
Vom Herd nehmen und optional mit optional Misopaste, Püzpeda und Salz abschmecken. Hendl wieder hineingeben und im Saft ziehen lassen.
Gerhard isst sein "Paprikasch" am liebsten mit Spiralnudeln, da die Sauce hier wunderbar haften bleibt. Ein Klecks Sauerrahm darüber – Mahlzeit! Alternativ eignen sich auch Spätzle sehr gut.
Tipp
Das Paprikahendl schmeckt auch aufgewärmt sehr gut und eignet sich perfekt zum Portionieren und Vorbereiten für die Mittagspause am nächsten Tag.
Servus am Abend, um 18:05 bei ServusTV und danach bei ServusTVOn
