Vorspeise

Maiscremesuppe mit geräucherter Forelle

Maiskörner eignen sich hervorragend für eine kräftige Cremesuppe. Eine solche Suppe wird erst recht zur Delikatesse, wenn sie mit einer warmen geräucherten Forelle kombiniert wird.

Maiscremesuppe mit geräucherte Forelle (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
3frische Maiskolben
200 gmehlige Kartoffeln
80 gZwiebel
1Knoblauchzehe
1Petersilienwurzel
80 gSellerieknolle
40 gButter
800 mlGemüsebrühe
200 mlSchlagrahm
1Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 ELPflanzenöl
4geräucherte Forellenfilets
150 gKirschtomaten
1 ELgehackte Petersilie
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Zubereitung
  1. Die Maiskolben im Ofen rundum gold­ gelb grillen. Etwas abkühlen lassen und die Körner von den Kolben lösen.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und klein hacken.
  3. Butter in einem entsprechend großen Topf erhitzen, Maiskörner mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel und Sellerie darin hell dünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 30 Minuten köcheln. Den Schlagrahm zugießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen lassen und pürieren.
  4. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Forellenfilets und Kirschtomaten ein­legen und langsam erhitzen. Die Toma­ten sollen noch ihre Form behalten. Dezent mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
  5. Die Forellenfilets auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der Maiscremesuppe übergießen.

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