Zubereitung
- Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und alles mit den Mandelblättchen in Olivenöl goldgelb anrösten.
- Mit Suppe und Mandelmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken, möglichst fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren.
- Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Petersilie und Salzflocken 10 Minuten marinieren.
- Die Forellenscheiben in der Mitte eines Suppentellers anrichten und mit heißer Suppe umgießen. Mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
