Zubereitung
Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und alles mit den Mandelblättchen in Olivenöl goldgelb anrösten.
Mit Suppe und Mandelmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken, möglichst fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren.
Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Petersilie und Salzflocken 10 Minuten marinieren.
Die Forellenscheiben in der Mitte eines Suppentellers anrichten und mit heißer Suppe umgießen. Mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
