Zubereitung
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Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und alles mit den Mandelblättchen in Olivenöl goldgelb anrösten.
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Mit Suppe und Mandelmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken, möglichst fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren.
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Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Petersilie und Salzflocken 10 Minuten marinieren.
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Die Forellenscheiben in der Mitte eines Suppentellers anrichten und mit heißer Suppe umgießen. Mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
