Benachrichtigungen

    Vorspeise

    Mandelsuppe mit gebeizter Forelle

    Diese köstliche Hühnersuppe verfeinern wir mit Mandelmilch und servieren als Einlage eine Forelle, mariniert mit Zitrone, Chili und Petersil.

    Mandelsuppe, gebeizte Forelle, Servus, Rezept, Vorspeise
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wie heißt es so schön? Fisch muss schwimmen. Am liebsten in dieser Suppe.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen45 Minuten45 Minuten
    Anzeige
    Zutaten Suppe
    80 gweiße Zwiebeln
    80 gPastinaken
    150 gMandelblättchen
    3 ELOlivenöl
    750 mlklare Hendlsuppe
    250 mlMandelmilch
    Salz
    Zutaten Forelle
    120 gForellenfilet ohne Gräten
    Saft von 1 Zitrone
    1 ELgehackte Petersilie
    Meersalzflocken
    Chiliöl zum Beträufeln
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und alles mit den Mandelblättchen in Olivenöl goldgelb anrösten.

    2. Mit Suppe und Mandelmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken, möglichst fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren.

    3. Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Petersilie und Salzflocken 10 Minuten marinieren.

    4. Die Forellenscheiben in der Mitte eines Suppentellers anrichten und mit heißer Suppe umgießen. Mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.