Vorspeise

Mandelsuppe mit gebeizter Forelle

Diese köstliche Hühnersuppe verfeinern wir mit Mandelmilch und servieren als Einlage eine Forelle, mariniert mit Zitrone, Chili und Petersil.
Mandelsuppe mit gebeizter Forelle (Foto: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
Zubereitung
  1. Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken und alles mit den Mandelblättchen in Olivenöl goldgelb anrösten.
  2. Mit Suppe und Mandelmilch aufgießen und 20 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken, möglichst fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren.
  3. Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft, Petersilie und Salzflocken 10 Minuten marinieren.
  4. Die Forellenscheiben in der Mitte eines Suppentellers anrichten und mit heißer Suppe umgießen. Mit Chiliöl beträufeln und sofort servieren.
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