Hauptspeise

Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse

Das Besondere an dieser Vorarlberger Spezialität ist der nur teilweise oder gar nicht entrahmte und daher sehr würzige Käse.

Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen50 Minuten50 Minuten
Zutaten
500 gvorgekochte Erdäpfel
0.5Lauchstange
1Ei
1gepresste Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50 gButter
200 gmittelalter Bregenzerwälder Bergkäse
2 ELSchnittlauch
Zubereitung
  1. Erdäpfel schälen und grob raspeln. Lauchstange in feine Ringe schneiden.
  2. Ei mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Mit Erdäpfeln und Lauch vermischen.
  3. In einer Pfanne 2 TL Butter zerlassen und ¼ der Erdäpfelmasse zugeben. Die Masse flach drücken und auf der Unterseite goldbraun braten. Dann mithilfe eines Tellers wenden. ¼ des Bergkäses darüber reiben und fertig braten. Das Ganze noch dreimal wiederholen und die jeweils fertigen Rösti im Ofen auf einem Backblech warm halten.
  4. Die Rösti auf flache Teller schieben, mit viel Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Dazu passt Blattsalat.

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