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    Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse

    Das Besondere an dieser Vorarlberger Spezialität ist der nur teilweise oder gar nicht entrahmte und daher sehr würzige Käse.

    Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen50 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    500 gvorgekochte Erdäpfel
    0.5Lauchstange
    1Ei
    1gepresste Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    50 gButter
    200 gmittelalter Bregenzerwälder Bergkäse
    2 ELSchnittlauch
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    Zubereitung
    1. Erdäpfel schälen und grob raspeln. Lauchstange in feine Ringe schneiden.

    2. Ei mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Mit Erdäpfeln und Lauch vermischen.

    3. In einer Pfanne 2 TL Butter zerlassen und ¼ der Erdäpfelmasse zugeben. Die Masse flach drücken und auf der Unterseite goldbraun braten. Dann mithilfe eines Tellers wenden. ¼ des Bergkäses darüber reiben und fertig braten. Das Ganze noch dreimal wiederholen und die jeweils fertigen Rösti im Ofen auf einem Backblech warm halten.

    4. Die Rösti auf flache Teller schieben, mit viel Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Dazu passt Blattsalat.