Name: Erdäpfel-Kraut-Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 700 g Weißkraut oder Spitzkohl; 3 EL Rapsöl; 2 TL gemörserte Kümmelsamen; 1 TL gemörserte Fenchelsamen; 1 TL gemörserte Anissamen; 1 EL Paradeismark; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL scharfes Paprikapulver; Salz; 800 g speckige Erdäpfel; 750 ml heiße klare Gemüsesuppe; 1 Stück(e) Schale einer Biozitrone; 2 Lorbeerblätter; 1 EL Apfelessig; Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie und Liebstöckl

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

30 Minuten

1 Stunde

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Kraut in 2–3 cm große Flecken schneiden.
In einem Schmortopf Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten. Knoblauch und Kraut zugeben und 2–3 Minuten lang andünsten. Gewürze, Paradeismark und beide Paprikapulver zufügen, das Kraut leicht salzen und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Inzwischen Erdäpfel schälen und in 3–4 cm große Stücke schneiden.
Kraut mit Suppe aufgießen, Erdäpfel, Zitronenschale und Lorbeerblätter in den Topf geben und das Erdäpfelgulasch bei moderater Hitze in ca. 25 Minuten weich kochen.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Möglichkeit noch eine Stunde neben dem Herd ziehen lassen.
Erdäpfel-Kraut-Gulasch erneut erwärmen und mit Kräutern bestreut servieren.

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100 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
700 g	Weißkraut oder Spitzkohl
3 EL	Rapsöl
2 TL	gemörserte Kümmelsamen
1 TL	gemörserte Fenchelsamen
1 TL	gemörserte Anissamen
1 EL	Paradeismark
2 TL	edelsüßes Paprikapulver
1 TL	scharfes Paprikapulver
	Salz
800 g	speckige Erdäpfel
750 ml	heiße klare Gemüsesuppe
1 Stück(e)	Schale einer Biozitrone
2	Lorbeerblätter
1 EL	Apfelessig
	Pfeffer
2 EL	gehackte Petersilie und Liebstöckl

Erdäpfel-Kraut-Gulasch

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