Zubereitung
- Die dicken Stiele der Spinatblätter entfernen und die Blätter in reichlich kaltem Wasser so lange waschen, bis sie vollständig von Sand befreit sind.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und die Spinatblätter zugeben. Zusammenfallen lassen, abseihen und sofort eiskalt abschrecken. Leicht ausdrücken und grob hacken.
- Jungzwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Spinat zugeben und kurz durchschwenken.
- Sauerrahm mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit dem Spinat vermischen.
- Erdäpfel schälen und in ca. vier Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Erdäpfelscheiben abwechselnd mit Käse und der Spinatmasse in die Form schichten. Mit Spinatmasse abschließen und mit Käse bestreuen.
- Im Backrohr ca. 40 Minuten backen.
