Zubereitung
- Für die Tirggalen Milch mit Wasser aufkochen. Maisgrieß langsam einrieseln lassen. Salz und 1 EL Butter einrühren. Bei kleiner Hitze zugedeckt quellen lassen. Dabei immer wieder mit einer Gabel umrühren.
- In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und den Brei darin langsam dünsten. Immer wieder umrühren, bis die Masse bröselig und trocken wird.
- Die Forellen waschen, säubern und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und jeweils mit einem Thymianzweig füllen. In Mehl wenden.
- In einer Pfanne Öl und Butter erwärmen. Die Forellen darin beidseitig ca. 8 Minuten knusprig anbraten und herausnehmen.
- Speck, Nüsse und etwas Thymian im Bratenrückstand anbraten.
- Die Forellen anrichten, Speck, Nüsse und Bratensaft darüber verteilen und mit den Tirggalen servieren.
