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Milch, Mehl, Eier und Salz zu einem Teig verschlagen, bis dieser sehr homogen ist.
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Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, Käse reiben und Knoblauch schälen.
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Teig mit einem Spätzlehobel in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser reiben und einmal aufkochen lassen.
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In einer Pfanne Zwiebeln in Butter oder Schmalz anschwitzen, Knoblauch hineinpressen.
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Spätzle abseihen (nicht abschrecken, nur abtropfen lassen).
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Spätzle zur Butter-Zwiebel-Mischung dazugeben und kurz mitrösten, damit sie den Geschmack aufsaugen.
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Salzen und pfeffern (unbedingt vor der Zugabe des Käses).
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Geriebenen Käse dazugeben und verrühren, bis dieser zu schmelzen beginnt.
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In der Pfanne ruhen lassen, bis unten eine Kruste, der „Prinzen“, entsteht. Nicht mehr rühren.
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Einmal wenden und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
Kasnocken mit Röstzwiebeln
Dieses Rezept für herrlich duftende Kasnocken mit würzigem Käse und knusprigen Röstzwiebeln hat uns Küchenchef Wolfgang Figo verraten.
Foto: Mirco Taliercio
Das Wirtshaus-Rezept wurde für uns im Bärenwirt im Salzburger Mülln gekocht.
Küchenchef Wolfgang Figo empfiehlt: Man kann auch Speck oder Rohschinken mitrösten. Als Beilage empfiehlt sich grüner Häuptelsalat.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten
| 400 ml | Milch |
| 4 | Eier |
| 520 g | griffiges Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 100 g | Butter oder Schmalz |
| 1–2 | große Zwiebeln |
| 3–4 | Knoblauchzehen |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |
| 400 g | geriebener Hartkäse (Bergkäse, Bierkäse und Emmentaler) |
Enthalten in
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Zubereitung
