Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Hendlbrüste mit Rapsöl und Paprikapulver einreiben, salzen und pfeffern.
In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen. Geschälte Knoblauchzehen und Hendlbrüste einlegen, im Ofen 20 Minuten braten.
In der Zwischenzeit Jungzwiebeln putzen. In Butter und Zucker anbraten, mit Weißwein ablöschen. Bei kleiner Hitze einreduzieren.
Die Salbeizweige in heißem Öl glasig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Jungzwiebeln aus dem Saft nehmen und auf Tellern verteilen. Mit den Hendlbrüsten belegen, mit Jungzwiebel- und Bratensaft umgießen, mit Salbeizweigen garnieren.
Hühnerbrust auf gebratenen Jungzwiebeln mit Salbei und Weißwein
Die Zutaten auf die wir die gebratene Hühnerbrust betten, kommen frisch und direkt aus dem Garten: knackige Jungzwiebel und junger Salbei.

Foto: Eisenhut & Mayer
Die Zwiebel werden hier als vollwertige Beilage verwendet und ergeben mit der Hendlbrust und dem Weißweinsud ein wunderbar leichtes Gericht.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 25 Minuten | 45 Minuten |
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Zutaten
4 | Hendlbrüste (mit Haut) |
3 EL | Rapsöl |
0,5 TL | Paprikapulver |
Salz | |
Pfeffer | |
1 EL | Butter |
2 | Knoblauchzehen |
Für das Gemüse
20 | Jungzwiebeln |
30 g | Butter |
2 EL | Zucker |
500 ml | Weißwein |
8 Zweig(e) | Salbei |
5 EL | Rapsöl |
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Zubereitung