Hauptspeise

Hühnerbrust auf gebratenen Jungzwiebeln mit Salbei und Weißwein

Die Zutaten auf die wir die gebratene Hühnerbrust betten, kommen frisch und direkt aus dem Garten: knackige Jungzwiebel und junger Salbei.

Teller, Jungzwiebeln, Huhn, Salbei
Foto: Eisenhut & Mayer
Die würzige Hühnerbrust servieren wir auf geschmorten Jungzwiebeln.  

Die Zwiebel werden hier als vollwertige Beilage verwendet und ergeben mit der Hendlbrust und dem Weißweinsud ein wunderbar leichtes Gericht.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 25 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
4 Hendlbrüste (mit Haut)
3 EL Rapsöl
0,5 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
Für das Gemüse
20 Jungzwiebeln
30 g Butter
2 EL Zucker
500 ml Weißwein
8 Zweig(e) Salbei
5 EL Rapsöl
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Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

  2. Die Hendlbrüste mit Rapsöl und Paprikapulver einreiben, salzen und pfeffern.

  3. In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen. Geschälte Knoblauchzehen und Hendlbrüste einlegen, im Ofen 20 Minuten braten.

  4. In der Zwischenzeit Jungzwiebeln putzen. In Butter und Zucker anbraten, mit Weißwein ablöschen. Bei kleiner Hitze einreduzieren.

  5. Die Salbeizweige in heißem Öl glasig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  6. Die Jungzwiebeln aus dem Saft nehmen und auf Tellern verteilen. Mit den Hendlbrüsten belegen, mit Jungzwiebel- und Bratensaft umgießen, mit Salbeizweigen garnieren.

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