Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, ein paar Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Für die Knödel Milch in einem Topf erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Den Grieß einrühren und einkochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und die Masse überkühlen lassen.
Nach und nach die Eier einrühren, Butter unterziehen und die Masse salzen.
Aus der Masse mittelgroße Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Sieden lassen und 10–12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
In einem kleinen Topf Butter zerlassen.
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Bröseln wälzen. Auf Tellern anrichten und die zerlassene Butter über die Knödel gießen. Wer möchte, kann die Brösel zuvor in der Butter anrösten.
Mit Beerenkompott servieren.
Maria Enzersdorfer Griessknödel
Aus einem noch handgeschriebenen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert stammen die Maria Enzersdorfer Grießknödel mit Beeren.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Zu den köstlichen Grießknödeln wird je nach Jahreszeit aus der Vielfalt des Obst- und Beerengartens Röster – wie zum Beispiel die Hollerröster – oder Kompott serviert. Im Spätsommer kommen Brombeeren und Erdbeeren dran, im Herbst geben Äpfel, Holler- und Himbeeren ihr intensives Aroma bei der Nachspeise ihr Bestes.
Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im September 2018 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 40 Minuten |
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Zutaten
| 300 g | Beeren, je nach Saison (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Monatserdbeeren) |
| 3–4 EL | Zucker |
Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 250 g | Grieß |
| 4 | Eier |
| 1 | eigroßes Stück Butter (ca. 100 g) |
| Salz |
Zutaten
| 80 g | Butter |
| 150 g | Semmelbrösel |
Enthalten in
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Zubereitung
