Nachspeise

Maria Enzersdorfer Griessknödel

Aus einem noch handgeschriebenen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert stammen die Maria Enzersdorfer Grießknödel mit Beeren.

Süsse Knödel, Süßspeise, Dessert, Brösel, Beeren, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Es duftet schon herrlich nach Griessknödel aus der Küche - da heisst es nur noch: Bitte zu Tisch!  

Gut zu wissen:

  • Zu den köstlichen Grießknödeln wird je nach Jahreszeit aus der Vielfalt des Obst- und Beerengartens Röster – wie zum Beispiel die Hollerröster – oder Kompott serviert. Im Spätsommer kommen Brombeeren und Erdbeeren dran, im Herbst geben Äpfel, Holler- und Himbeeren ihr intensives Aroma bei der Nachspeise ihr Bestes.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im September 2018 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
300 g Beeren, je nach Saison (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Monatserdbeeren)
3–4 EL Zucker
Zutaten
500 ml Milch
250 g Grieß
4 Eier
1 eigroßes Stück Butter (ca. 100 g)
Salz
Zutaten
80 g Butter
150 g Semmelbrösel
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Zubereitung
  1. Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben, langsam erhitzen, ein paar Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

  2. Für die Knödel Milch in einem Topf erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Den Grieß einrühren und einkochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und die Masse überkühlen lassen.

  3. Nach und nach die Eier einrühren, Butter unterziehen und die Masse salzen.

  4. Aus der Masse mittelgroße Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen. Sieden lassen und 10–12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.

  5. In einem kleinen Topf Butter zerlassen.

  6. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Bröseln wälzen. Auf Tellern anrichten und die zerlassene Butter über die Knödel gießen. Wer möchte, kann die Brösel zuvor in der Butter anrösten.

  7. Mit Beerenkompott servieren.

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