Nachspeise

Rote-Rüben-Kuchen mit weißer Schokolade und Birnen

Rote Rüben in einem Kuchen? Ja, ganz richtig gelesen. Und mit der Mascarpone-Obers-Creme und den Birnen als Garnitur schmeckt der Kuchen wirklich ausgezeichnet.

Rote Rüben, Kuchen, weiße Schokolade, Birnen, Messer
Foto: Eisenhut & Mayer
Dieser Kuchen sieht doch wirklich zum Anbeißen aus. Durch die Roten Rüben ist der Teig auch nach dem Backen schön saftig.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Kastenform 800 ml 15 Minuten 1 Stunde
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Für den Rote-Rüben-Kuchen
230 g vorgegarte Rote Rüben
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
180 g glattes Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
140 g fein gehackte weiße Schokolade
185 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 gute Prise Salz
Butter und Mehl für die Form
Für die Creme
50 ml Schlagobers
20 g Staubzucker
50 g Frischkäse
50 g Mascarpone
Für die Garnitur
1 Birne
30 g Kristallzucker
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Zubereitung
  1. Rote Rüben schälen und klein schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten mit Einweghandschuhen.) Mit Sonnenblumenöl in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Die Eier einzeln mit dem Schneebesen unterrühren.

  2. Backrohr auf 160 °C vorheizen.

  3. Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen, dann das Rote-Rüben-Püree zugeben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.

  4. Eine Kastenform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Die Masse einfüllen und im Rohr auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Herausnehmen und unbedingt eine Garprobe machen. Kurz in der Form überkühlen lassen, dann stürzen.

  5. In der Zwischenzeit für die Creme Schlagobers mit Staubzucker cremig verschlagen. Dann die restlichen Zutaten einrühren.

  6. Die Birne in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Kristallzucker karamellisieren und die Birnenscheiben darin anbraten. Einmal wenden, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.

  7. Den Kuchen oben dick mit der Creme bestreichen und mit den karamellisierten Birnenscheiben belegen.

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