Rote Rüben schälen und klein schneiden. (Achtung! Sie färben stark, am besten mit Einweghandschuhen.) Mit Sonnenblumenöl in einer Schüssel mit dem Stabmixer pürieren. Die Eier einzeln mit dem Schneebesen unterrühren.
Backrohr auf 160 °C vorheizen.
Mehl mit den restlichen Zutaten vermischen, dann das Rote-Rüben-Püree zugeben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Kastenform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Die Masse einfüllen und im Rohr auf der mittleren Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Herausnehmen und unbedingt eine Garprobe machen. Kurz in der Form überkühlen lassen, dann stürzen.
In der Zwischenzeit für die Creme Schlagobers mit Staubzucker cremig verschlagen. Dann die restlichen Zutaten einrühren.
Die Birne in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Kristallzucker karamellisieren und die Birnenscheiben darin anbraten. Einmal wenden, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Den Kuchen oben dick mit der Creme bestreichen und mit den karamellisierten Birnenscheiben belegen.
Rote-Rüben-Kuchen mit weißer Schokolade und Birnen
Rote Rüben in einem Kuchen? Ja, ganz richtig gelesen. Und mit der Mascarpone-Obers-Creme und den Birnen als Garnitur schmeckt der Kuchen wirklich ausgezeichnet.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Kastenform 800 ml | 15 Minuten | 1 Stunde |
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Für den Rote-Rüben-Kuchen
| 230 g | vorgegarte Rote Rüben |
| 150 ml | Sonnenblumenöl |
| 3 | Eier |
| 180 g | glattes Mehl |
| 1/2 Pkg. | Backpulver |
| 140 g | fein gehackte weiße Schokolade |
| 185 g | Zucker |
| 1/2 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | gute Prise Salz |
| Butter und Mehl für die Form |
Für die Creme
| 50 ml | Schlagobers |
| 20 g | Staubzucker |
| 50 g | Frischkäse |
| 50 g | Mascarpone |
Für die Garnitur
| 1 | Birne |
| 30 g | Kristallzucker |
Enthalten in
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Zubereitung
