Nachspeise Zwetschkennudeln Die aus der Mitte oder lieber die vom Rand? Carina Brunnauer erinnert sich an die duftenden Zwetschkennudeln ihrer Großmutter.
Kuchen & Torten Omas Karottentorte ohne Mehl Katharina Tirouflet liebt die Karottentorten ihrer Omi, die das Gemüse einfach in die glutenfreie Nachspeise schummelte.
Hauptspeise Zwiebelrostbraten Ein Festessen, wie der Zwiebelrostbraten, kann Anlass für einen kulinarischen Streitfall sein. Oder sogar für mehrere Diskussionen. Denn Fleisch, Beilagen und Garnitur eignen sich durchaus für philosophische Betrachtungen, weiß Michael Hufnagl nur zu gut.
Nachspeise Schwarzbeer-Schmarrn Stundenlang saß Verena Randolf zwischen den Stauden, wenn die Schwarzbeeren reif waren. Mit blauem Mund, schwarzen Fingern und auf Befehl der Oma – die Schwarzbeerschmarrn machen wollte.
Trinken Heidelbeerschnaps von der Gosauschmiedin Die Gosauschmiedin war seinerzeit eine berühmte Köchin, bei ihr speiste sogar Kaiser Franz Joseph I. Ob Seine Majestät auch Heidelbeeren für den Likör der Wirtin gesammelt haben, ist freilich nicht überliefert.
Hauptspeise Steirischer Schwammerlsterz Polentagrieß gehört zur altsteirischen Küche wie der Kolben zum Kukuruz und der Sterz in die Pfanne. Kam im Sommer die Zeit der Eierschwammerln, dann wurden sie gerne zum Steirischen Schwammerlsterz weiterverarbeitet.
Nachspeise Škubánky Harald Nachförg wurde nach der Schule immer von seiner Oma bekocht – die schönste Erinnerung, die ihm davon blieb waren Škubánky – Erdäpfelnockerl mit Mohn und Staubzucker.
Hauptspeise Schweinskotelett mit Endivien-Erdäpfel-Salat Das wichtigste Gericht, das Schweinskotelett der Omama von Wolfgang Hofbauer war kein außergewöhnliches, aber es schmeckte so. Das hatte wohl auch mit der Steiermark zu tun
Hauptspeise Omas Brathendl Die Anfahrt zur Oma von Andreas Gröbl ins Mostviertel dauerte eine gefühlte Ewigkeit. Als Belohnung gab’s Brathendl.
Hauptspeise Buttermilch-Nudeln mit Bröseln und Salat Im Milchparadies Pinzgau gab’s auch echte, ursprüngliche Buttermilch. Die war frisch ebenso begehrt wie in einem gschmackigen Brandteig aus dem man knusprige Buttermilchnudeln mit Bröseln machte.
Hauptspeise Reisauflauf Wie mit einer in Wien zubereiteten Omama-Süßspeise: dem Reisauflauf die Kärntner Kindheit von Julia Kospach versüßt wurde.
Hauptspeise Rindschnitzel mit Petersilerdäpfel und Gurkensauce Wolfgang Maria Gran hat uns sein Lieblings-Rindschnitzel-Rezept von seiner Oma verraten. Natürlich schmeckt es nur dann richtig, wenn die Gurkensauce mit ordentlich Sauerrahm und Kräutern angerührt ist.
Nachspeise Linzer Sonnwendkrapfen Der Beginn der schönsten Zeit des Jahres wird gerne mit Süßspeisen gefeiert. In Oberösterreich begrüßt man den Sommer traditionell mit einer Spezialität aus weichem Nudelteig: den Sonnwendkrapen.
Hauptspeise Rindsrouladen mit Hörnchen Das wöchentliche Familienessen bei der Oma von Standard-Journalistin Anna Sawerthal war ein Paradebeispiel für eingespielte Abläufe – und doch etwas Besonderes. Geschmeckt hat es immer fantastisch, aber am besten ihre „Einrollen“.
