Nachspeise Omas Schneeballen „Bitte keine Torte“ rief Dorli Muhr, wenn es Februar wurde. Zum Geburtstag bettelte sie alljährlich um Schneeballen. Dafür ließ sie auch jede Torte stehen.
Hauptspeise Wiener Grenadiermarsch Er ist ein Paradeexemplar der Wiener Restlküche, und er hat militärische Verwandtschaft in Ungarn. Wir stellen vor: den Wiener Grenadiermarsch.
Vorspeise Saure Supp'n In die oststeirische Saure Supp’n kommen nur einfache Zutaten hinein: Wasser, Mehl, Knoblauch, Essig, Schmalz und Grammeln. Was früher zum bäuerlichen Frühstück gehörte, renkt heute den beleidigten Magen ein.
Nachspeise Omas Germknödel mit Mohn und Butter Vom Ruhen und Rasten – oder eine Erinnerung von Uschi Korda wie ein echter Germknödel schmeckt.
Hauptspeise Almtaler Horuck-Bratl Schlachttag auf dem Bauernhof war früher nur einmal im Jahr. Im oberösterreichischen Almtal wurde dann ein besonderes Bratl zubereitet: vom „Horuck“, dem Hochrücken des Schweins.
Brot & Gebäck Käsebäckerei mit Kümmel, Sesam und Paprika Die Kochkunst der Oma von Presse-Journalisten Anna Wallner beruhte auf Zucker, bis sie beschloss, ihn wegzulassen und eine neue Familientradition zu begründen. Geboren war die: Käsebäckerei mit viel Kümmel, Sesam und auch Paprika.
Vorspeise Puchberger Bratwurst-Suppe Das niederösterreichische Schneebergland ist vor allem auch Würstelland – das zeigt uns die Puchberger Bratwurst-Suppe. Und zu Weihnachten macht man aus den „G’söchtn“ eine Festtagssuppe, deren Rezeptur von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Hauptspeise Salzburger Mettensuppe Ein ganz besonderes Rezept von einer ganz besonderen Köchin: Johanna Maier kocht nach alter Familientradition die Mettensuppe, mit der man sich im Salzburger Land am 24. Dezember stärkt.
Trinken Heidelbeerschnaps von der Gosauschmiedin Die Gosauschmiedin war seinerzeit eine berühmte Köchin, bei ihr speiste sogar Kaiser Franz Joseph I. Ob Seine Majestät auch Heidelbeeren für den Likör der Wirtin gesammelt haben, ist freilich nicht überliefert.
Suppe Ochsenaugensuppe In Bernstein im Südburgenland kam die kräftige Ochsenaugensuppe vor allem in der kalten Jahreszeit gern auf den Tisch.
Nachspeise Pinzgauer Apfelmuas Das Pinzgauer Apfelmuas ist ein Traum aus Mehl und Milch, gekocht und gesüßt mit Äpfeln. Lesen sie außerdem, was der Unterschied zwischen einem „Muas“ und einem „Koch“ ist.
Hauptspeise Rahmsailinge mit eingebranntem Kohl Ein Gericht aus einer Zeit, in der die steirischen Holzknechte vor allem eines gerne hatten: ein gscheites Essen, das ordentlich Kraft für schwere Arbeit gab – wie die Rahmsailinge.
Nachspeise Omas Apfelschlankerl Außen irgendwas zwischen mürb und buttrig, innen apfelsüß mit einer zart säuerlichen Note: eine Liebeserklärung an eine fast vergessene Mehlspeise und die nie vergessene Oma von Autorin Johanna Brodträger.
Vorspeise Wiener Rumford-Suppe Erfunden hat sie ein bayerischer Reichsgraf mit amerikanischen Wurzeln, bald darauf kam sie auch in der Habsburger-Hauptstadt an. Und wie alles, was den Wienern schmeckte, wurde dieses einfache Gericht schnell adoptiert und adaptiert.
