Hauptspeise Innviertler Speckknödel Die Hülle? Mehl, Wasser und Salz. Die Fülle? Feiner Surspeck. Einfach herrlich schmecken die kleinen Knödel nach dem alten Familienrezept.
Jause Gefüllte Butter In Oberkärnten gibt es eine rar gewordene Spezialität, die vor allem in der Zeit vor Ostern hergestellt wird: Kletzenmehl und Mohn in einer butterweichen Hülle.
Nachspeise Oma Ernas Reinkalan mit Honigbutter Die Reinkalan hat sich Maria Dorners Oma bei den Gurktalern abgeschaut. So haben sie es auf den Esstisch ihrer Kindheit geschafft.
Kuchen & Torten Waldviertler Mohnkuchen Der saftige Waldviertler Mohnkuchen ist ein Becherkuchen, der sich auch gut zum Einfrieren eignet.
Nachspeise Clothis Tschoklad-Omelett Das Tschoklad-Omelett von Julia Kropiks Wiener Clothi-Omi ist bodenständiger, als sie selber zu Lebzeiten war.
Nachspeise Apfelspatzen Was macht die Backhendl-Oma von Autorin Ursula Macher, wenn das Enkerl über Nacht kein Fleisch mehr mag? Sie erklärt ihre Liebe in Form von warmen Süßspeisen.
Hauptspeise Alt-Wiener Maschinrostbraten Der Rostbraten führt in Wien seit Jahrhunderten ein hochgeschätztes Dasein. Gut ein Dutzend Zubereitungsarten gibt es. Diese Variante kommt aus der „gedeckten Maschin“, einem frühen Druckkochtopf.
Gute Küche Servus Küche 2026 Wirtshausküche für daheim: Schnitzel, Erdäpfelsalat oder Apfelstrudel und mehr. So gelingen die Klassiker noch ein bisschen besser – im aktuellen Servus Küche-Magazin.
Nachspeise Zwetschkennudeln Die aus der Mitte oder lieber die vom Rand? Carina Brunnauer erinnert sich an die duftenden Zwetschkennudeln ihrer Großmutter.
Kuchen & Torten Omas Karottentorte ohne Mehl Katharina Tirouflet liebt die Karottentorten ihrer Omi, die das Gemüse einfach in die glutenfreie Nachspeise schummelte.
Hauptspeise Zwiebelrostbraten Ein Festessen, wie der Zwiebelrostbraten, kann Anlass für einen kulinarischen Streitfall sein. Oder sogar für mehrere Diskussionen. Denn Fleisch, Beilagen und Garnitur eignen sich durchaus für philosophische Betrachtungen, weiß Michael Hufnagl nur zu gut.
Nachspeise Schwarzbeer-Schmarrn Stundenlang saß Verena Randolf zwischen den Stauden, wenn die Schwarzbeeren reif waren. Mit blauem Mund, schwarzen Fingern und auf Befehl der Oma – die Schwarzbeerschmarrn machen wollte.
Trinken Heidelbeerschnaps von der Gosauschmiedin Die Gosauschmiedin war seinerzeit eine berühmte Köchin, bei ihr speiste sogar Kaiser Franz Joseph I. Ob Seine Majestät auch Heidelbeeren für den Likör der Wirtin gesammelt haben, ist freilich nicht überliefert.
Hauptspeise Steirischer Schwammerlsterz Polentagrieß gehört zur altsteirischen Küche wie der Kolben zum Kukuruz und der Sterz in die Pfanne. Kam im Sommer die Zeit der Eierschwammerln, dann wurden sie gerne zum Steirischen Schwammerlsterz weiterverarbeitet.
