Hauptspeise Andauer Grießstrudel Strudel gehören zur burgenländischen Küche wie der Storch zum Kirchturm. Der Andauer Grießstrudel wird mit Topfen und Grieß gefüllt, dazu gibt's Gurkensalat.
Nachspeise Hollerfleck aus Omas Kochbuch Wenn es bei der Pinzgauer Annemarie-Oma vom Tom Wendlinger Hollerfleck gab, hing ein zarter Duft in der Küche. Man spürte die Leichtigkeit des Frühsommers, und die Großfamilie mampfte glücklich Blütensterne.
Kuchen & Torten Klassische Donauwelle Mit einem flaumigen Teigboden, einer verführerischen Mascarponecreme und einem unwiderstehlichen Schokoladenguss möchte sich die Donauwelle bei uns vorstellen.
Hauptspeise Krautfleckerl mit Paprika Nicole Kolisch liebt die Krautfleckerl ihrer Oma. Ihr besonderes Geheimnis: das Karamellisieren des Krautes.
Nachspeise Kärntner Weltmutter Köstlich süß und üppig mit wertvollen Mandeln verziert: Dieses Dessert wurde im Alpen-Adria-Raum schon im Mittelalter serviert. Es ist vermutlich nach der Muttergöttin Demeter benannt: Die Kärntner Weltmutter.
Hauptspeise Mitzi-Omas Erdäpfelnudeln Die Erdäpfelnudeln von der Mitzi-Oma im Mühlviertel waren perfekt, sie nachzumachen aber umso schwieriger, weiß die ehemalige ORF-Journalisten Heidi Lackner.
Hauptspeise Lavanttaler Spargeleierspeis In den sandigen Böden entlang der Lavant in Kärnten gedeiht der Spargel seit Generationen besonders gut und in so mancher Küche war in der Saison fast jeder Tag ein Spargeltag – und die Lavanttaler Spargeleierspeis keine Seltenheit.
Hauptspeise Buttermilch-Nudeln mit Bröseln und Salat Im Milchparadies Pinzgau gab’s auch echte, ursprüngliche Buttermilch. Die war frisch ebenso begehrt wie in einem gschmackigen Brandteig aus dem man knusprige Buttermilchnudeln mit Bröseln machte.
Hauptspeise Brennnessel-Schnitzerl Dort, wo sich der Schnee besonders lange hält, waren die ersten Wiesenkräuter immer schon heiß begehrt: In Mürzsteg im Oberen Mürztal gab’s dann Brennnesseln nicht nur als Spinat, sondern auch als Laberln oder Brennnessel-Schnitzerln.
Hauptspeise Rindschnitzel mit Petersilerdäpfel und Gurkensauce Wolfgang Maria Gran hat uns sein Lieblings-Rindschnitzel-Rezept von seiner Oma verraten. Natürlich schmeckt es nur dann richtig, wenn die Gurkensauce mit ordentlich Sauerrahm und Kräutern angerührt ist.
Nachspeise Zwetschkennudeln Die aus der Mitte oder lieber die vom Rand? Carina Brunnauer erinnert der August immer an die duftenden Zwetschkennudeln ihrer Großmutter.
Vorspeise Leberknödelsuppe „In der Welt meiner Großmutter war die Leberknödelsuppe auch wirklich etwas ganz Besonderes: ein Festtagsessen. Es gab sie – wie Braten oder Schnitzel – zu Hochzeiten oder anderen Anlässen“, verrät uns Thomas Weber über das Lieblingsrezept seiner Oma.
Nachspeise Omas Kirschenstrudel Klaus Kamolz verrät uns heute das Rezept für den Kirschstrudel seiner Villacher Oma, die, um es allen recht zu machen, den Strudel immer in ein Kinderende mit und ein Erwachsenenende ohne Kerne geteilt hat.
Vorspeise Stosuppe Am schwierigsten fallen die einfachsten Dinge: Ein gerader Strich auf einem Blatt Papier. Eine Torte unter Brüdern gerecht aufteilen. Eine Suppe mit nur sieben Zutaten – aber die verrät uns heute Robert Sperl – das Lieblingsrezept seiner Großmutter.
