Nachspeise Pinzgauer Apfelmuas Das Pinzgauer Apfelmuas ist ein Traum aus Mehl und Milch, gekocht und gesüßt mit Äpfeln. Lesen sie außerdem, was der Unterschied zwischen einem „Muas“ und einem „Koch“ ist.
Hauptspeise Rahmsailinge mit eingebranntem Kohl Ein Gericht aus einer Zeit, in der die steirischen Holzknechte vor allem eines gerne hatten: ein gscheites Essen, das ordentlich Kraft für schwere Arbeit gab – wie die Rahmsailinge.
Nachspeise Omas Apfelschlankerl Außen irgendwas zwischen mürb und buttrig, innen apfelsüß mit einer zart säuerlichen Note: eine Liebeserklärung an eine fast vergessene Mehlspeise und die nie vergessene Oma von Autorin Johanna Brodträger.
Vorspeise Wiener Rumford-Suppe Erfunden hat sie ein bayerischer Reichsgraf mit amerikanischen Wurzeln, bald darauf kam sie auch in der Habsburger-Hauptstadt an. Und wie alles, was den Wienern schmeckte, wurde dieses einfache Gericht schnell adoptiert und adaptiert.
Hauptspeise Zander mit Linsengemüse und Petersilerdäpfeln Jürgen Preusser hat uns ein Rezept von seiner Mutter zukommen lassen. Auch seine Kinder sind überzeugt von Omas Zander mit Berglinsen und Petersilerdäpfeln.
Vorspeise Hühnereinmachsuppe Woran wir auch kränkelten – die Mama von Michael Langoth hatte ein kulinarisches Rezept. Für ihre Hühnersuppe wurde sogar das Fieberthermometer manipuliert.
Hauptspeise Karfiol mit Butterbröseln von der Kuckucks-Oma Wie die Kuckuck-Oma von Thomas Vašek das Überleben eines am Herd wenig talentierten Studenten sicherte – nämlich seines – und für immerhin ein Gemüsegericht auf seinem Speisezettel sorgte.
Gute Küche Servus Küche 2025 Alles, was uns schmeckt! 67 Rezepte zum Wohlfühlen und Genießen – im aktuellen Servus Küche-Magazin.
Vorspeise Stosuppe Am schwierigsten fallen die einfachsten Dinge: Ein gerader Strich auf einem Blatt Papier. Eine Torte unter Brüdern gerecht aufteilen. Eine Suppe mit nur sieben Zutaten – aber die verrät uns heute Robert Sperl – das Lieblingsrezept seiner Großmutter.
Nachspeise Apfelauflauf mit Zimt und Staubzucker Christian Seiler hat uns das Rezept seiner Oma für einen böhmischen Apfelauflauf zukommen lassen. Wenn er es kocht, erinnert er sich gerne an die alten Zeiten zurück als sie ihm die Süßspeise servierte.
Nachspeise Zwetschkennudeln Die aus der Mitte oder lieber die vom Rand? Carina Brunnauer erinnert der August immer an die duftenden Zwetschkennudeln ihrer Großmutter.
Kuchen & Torten Großpetersdorfer Kochlöffelkuchen Dieser südburgenländische Kochlöffelkuchen wurde ganz ohne Eier und Butter gebacken. Dafür kam, wenn die Marillenbäume reiche Ernte trugen, Anfang Juli die erste frisch eingekochte Marmelade in den Teig.
Brot & Gebäck Berchtesgadener Stuck Ab Allerheiligen werden in Berchtesgaden seit jeher goldgelbe, süße Roggenbrötchen gebacken. Doch während der Bäcker mit Korinthen im Teig sparte, gab die Omi von Journalist Kilian Pfeifer für ihr Enkerl eine Extraportion obendrauf.
Jause Gefüllte Butter In Oberkärnten gibt es eine rar gewordene Spezialität, die vor allem in der Zeit vor Ostern hergestellt wird: Kletzenmehl und Mohn in einer butterweichen Hülle.
