Rezept

Gefüllte Butter

In Oberkärnten gibt es eine rar gewordene Spezialität, die vor allem in der Zeit vor Ostern hergestellt wird: Kletzenmehl und Mohn in einer butterweichen Hülle.

Gefüllte Butter (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Zutaten für 1 Rolle

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ZubereitungszeitGesamtzeit
1:45 Stunden1:45 Stunden
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Zutaten für die Fülle
140 ggemahlener Mohn
80 gBirntalggn (fein gemahlene Kletzen)
80 ggemischte gemahlene Nüsse
100 gStaubzucker
2 Pkg.Vanillezucker
180 mlFlüssigkeit (abgekochtes Wasser, Birnenschnaps oder Rum)
Außerdem
500 gButter
Alufolie und Frischhaltefolie
Schokostreusel zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten für die Fülle vermischen und zirka 1 Stunde durchziehen lassen. 
  2. Arbeitsplatte oder Nudelbrett leicht befeuchten. Ein Stück Alufolie von 30 × 40 cm drauflegen und ebenfalls leicht befeuchten. 
  3. Butter mit der Hand gut durchkneten, damit sie geschmeidig wird. Anschließend auf die Alufolie legen und etwas flach drücken. Frischhaltefolie (ebenfalls zirka 30 × 40 cm) auf die Butter legen und die Butter mit einem Nudelwalker 5 mm dünn und möglichst rechteckig auswalken. Frischhaltefolie entfernen und die Butter mit der Mohnfülle bestreichen. Nun die Butter mithilfe der Alufolie eng zusammenrollen. 
  4. Die fertige Rolle mit einer Gabel verzieren und eventuell Schokostreusel darüberstreuen. 
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