Name: Saure Millisuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kleinere Erdäpfel; 500 ml Milch; Salz; 1 Prise Kümmel; 500 ml Sauermilch; 500 g Sauerrahm; 2 EL Mehl; Pfeffer; 4 EL Schnittlauch

Saure Millisuppe

Ob Buttermilch, saure Milch, Sauerrahm oder Schotten als Basis – eine Millisuppe ist ein typisches Sennergericht von früher. Als Einlage dienten einst wie heute gekochte Eachtling, also Erdäpfel, die mit der Gabel in der Suppe zerdrückt werden.

Foto: Eisenhut & Mayer

Diese Spezialität aus Salzburg wird gewöhnlich mit Sauermilch hergestellt.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	05 Minuten	30 Minuten

Zubereitung

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Milch mit etwas Salz und Kümmel aufkochen. Sauermilch sehr langsam in die heiße Milch einrühren, kurz kochen lassen. Rahm und Mehl glatt rühren und in die Suppe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Erdäpfel schälen und in Suppentellern verteilen. Mit der heißen Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Erdäpfel dann mit der Gabel im Teller zerdrücken.