Vorspeise

Saure Millisuppe

Ob Buttermilch, saure Milch, Sauerrahm oder Schotten als Basis – eine Millisuppe ist ein typisches Sennergericht von früher. Als Einlage dienten einst wie heute gekochte Eachtling, also Erdäpfel, die mit der Gabel in der Suppe zerdrückt werden.

Saure Millisuppe, Milch, Erdäpfel, Schnittlauch, Löffel
Foto: Eisenhut & Mayer
Diese Spezialität aus Salzburg wird gewöhnlich mit Sauermilch hergestellt.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen05 Minuten30 Minuten
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Zutaten
8kleinere Erdäpfel
500 mlMilch
Salz
1 PriseKümmel
500 mlSauermilch
500 gSauerrahm
2 ELMehl
Pfeffer
4 ELSchnittlauch
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Zubereitung
  1. Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.

  2. In der Zwischenzeit Milch mit etwas Salz und Kümmel aufkochen. Sauermilch sehr langsam in die heiße Milch einrühren, kurz kochen lassen. Rahm und Mehl glatt rühren und in die Suppe mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die gekochten Erdäpfel schälen und in Suppentellern verteilen. Mit der heißen Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Erdäpfel dann mit der Gabel im Teller zerdrücken.

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