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    Marmelade aus duftenden Isabella-Trauben

    Eine alte Sorte, neu entdeckt: Isabella-Trauben haben einen unverwechselbaren, fruchtigen Geschmack. Wer die Weintrauben entkernt, bevor er sie kocht, bekommt eine besonders feine Marmelade – das ist der kleine Trick, der den Unterschied macht.

    Köstliche Marmelade aus Isabella-Trauben in einer kleinen Schale.
    Foto: Adobe Stock
    Die Marmelade aus Isabella-Trauben passt wunderbar aufs Butterbrot, aber auch zu Käse und Fleischgerichten.  

    Isabella-Trauben begeistern mit ihrem intensiven, fruchtigen Aroma, das an Erdbeeren und Himbeeren erinnert und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Glas 200 ml 40 Minuten
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    Zutaten
    1 kg Isabella-Trauben
    330 g Gelierzucker 3:1
    1 TL Zitronensäure
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    Zubereitung

    1. Trauben waschen, von den Rispen zupfen und entkernen.

    2. Trauben mit Schale in einen Topf geben und kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je länger die Masse kocht, desto weicher wird die Schale. Gelierzucker und Zitronensäure einrühren und die Masse nochmals sprudelnd aufkochen.

    3. Gelierprobe machen: Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben – stockt sie rasch, ist sie fertig.

    4. Nach Wunsch mit dem Stabmixer fein pürieren.

    5. Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen, gut verschließen, etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.