Suppe

Augustiner Biersuppe

Roland Pieren und Küchenchef Wolfgang Figo haben uns ein Rezept für eine heiße Biersuppe aus bierigem Augustiner Bräu verraten.

Suppenteller, Biersuppe, Bierkrug, Löffel, Schwarzbrotcroutons
Foto: Mirco Taliercio

Schauen Sie in beim Bärenwirt im Salzburger Stadtteil Mülln auf eine Biersuppe vorbei.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen05 Minuten20 Minuten
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Zutaten
50 gButter
1mittelgroße gelbe Zwiebel
1 TLgetrockneter Majoran
1/2 TLganzer Kümmel
0,33 lAugustiner Bier
250 mlRindsuppe
250 mlSchlagobers
1 ELMaisstärke
1 ELkaltes Wasser zum Auflösen
2 ELPetersilie
Salz, Pfeffer
in Butter geröstete würfelige Schwarzbrot-Croûtons
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Zubereitung
  1. Butter erhitzen.

  2. Zwiebel würfelig schneiden und leicht bräunlich anrösten.

  3. Majoran und Kümmel ganz kurz mitrösten.

  4. Mit Bier ablöschen.

  5. Suppe, Schlagobers und die aufgelöste Maisstärke dazugeben.

  6. 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Mit Petersilie und Croûtons garnieren.

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