Vorspeise

Saure Supp'n

Was früher zum bäuerlichen Frühstück gehörte, renkt heute den beleidigten Magen ein.

Saure Supp'n (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
6 Portionen
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Zutaten
1 lWasser
Salz
Knoblauchzehen nach Belieben
Mostessig
25 gMehl
Grammelschmalz
Grammeln
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Zubereitung
  1. Wasser salzen, ein paar geschälte Knoblauchzehen mitkochen, aufkochen.
  2. Ein Teigerl aus Wasser, Mostessig und Mehl anrühren, in die kochende Suppe geben. Umrühren und etwas weiterkochen lassen.
  3. Inzwischen Grammelschmalz sehr heiß werden lassen und ein paar Knoblauchzehen mitbraten. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen, sonst werden sie bitter! Eventuell kann man auch darin Grammeln erhitzen und mitbraten.
  4. Dieses Fett wird in die Suppe geschüttet – es muss zischen! Dazu passen gekochte oder geröstete Erdäpfel.
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