Zubereitung
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Süßkartoffeln, Schalotten, Bauchspeck und Knoblauchzehen in einer Pfanne in Butter sautieren und mit Meersalz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen
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Zitronengras und Kefirblätter beigeben.
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Anschließend mit Suppe aufgießen und bei geringer Hitze etwa 1 Stunde leise köcheln lassen.
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Mit weißem Balsamicoessig und Noilly Prat abschmecken, Obers zugeben.
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Die Suppe im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren und vor dem Servieren mit dem Stabmixer nochmals schaumig aufschlagen.
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