Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Zwiebeln und Wurzelgemüse schälen und würfelig schneiden. Chilischoten waschen.
Aus Pfefferkörnern, Zimtstange, Kreuzkümmel, Kardamom und Kurkuma in einer kleinen Kaffeereibe eine Gewürzmischung herstellen, die man in Gläsern abgefüllt länger verwenden kann.
In einem großen Topf Butter mit Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten. Wurzelgemüse zugeben und ca. 30 Minuten lang mitrösten. Tomaten einmischen und kurz andünsten. Mit Zucker und Salz würzen, mit Weißwein ablöschen. Suppe zugießen, Gewürzmischung und Chilischoten zugeben. Aufkochen und 1 Stunde köcheln.
Durch ein Sieb abseihen. Gemüsereste pürieren und in einen Topf geben. Obers zugeben und so viel Suppe zugießen, dass eine sämige Konsistenz entsteht. Noch einmal aufkochen, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tomaten-Chili-Ingwer-Suppe
Die würzige Tomaten-Chili-Ingwer-Suppe ist perfekt für alle die es etwas würziger mögen. Dazu passt am besten frisches Bauernbrot.
Foto: Marco Rossi
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 30 Minuten | 2 Stunden |
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Zutaten
| 1,5 kg | Tomaten |
| 3 | größere Stücke Ingwer |
| 4 | Zwiebeln |
| 1 kg | Wurzelgemüse |
| 2 | kleine Chilischoten |
| Pfefferkörner | |
| 1 | Zimtstange |
| Kreuzkümmel | |
| Kardamom | |
| Kurkuma | |
| 20 g | Butter |
| 100 ml | Olivenöl zum Braten |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| 250 ml | trockener Weißwein |
| 500 ml | Hühner- oder Gemüsesuppe |
| 200 ml | Obers |
| fein gehackte Petersilie |
Enthalten in
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Zubereitung
