Sättigende Suppen mit Einlage
Ob mit Knödel, Fleisch, Rollgerste, Brot und viel Gemüse – Suppen mit Einlage haben eine lange Tradition im Alpenland. Sie stimmen einerseits auf die Hauptspeise ein oder werden gleich als solche serviert. In diesem Sinne: Mahlzeit!
1. Glantaler Montagknödl
Mit Schinken, Speck oder Bratenreste werden die Glantaler Montagknödel zubereitet und in einer heißen Rindsuppe gegessen. Wer noch Knödel übrig hat, kann sie auch mit Grünen Salat anrichten.
2. Steirische Rollgerstelsuppe
Eine Rollgerstelsuppe macht so richtig auf angenehme Weise satt. Aber nicht vergessen, berechnen Sie vorab die Zeit mit ein, die die Rollgerste in Wasser quellen muss, bevor sie in der Suppe zum Einsatz kommen kann.
3. Ennstaler Schnittlsuppe
In der Ennstaler Schnittlsuppe wird Brot, das übrig geblieben ist und nicht mehr ganz so frisch ist, weiterverarbeitet. So hat man eine kräftige Suppeneinlage und auch dafür gesorgt, dass das alte Brot aufgebraucht wird. Da schmeckt die Schnittlsuppe gleich nochmal so gut.
4. Gamssuppe
Gamsknochen, würziges Gamsfleisch und viel Gemüse sorgen in der Gamssuppe für die Einlage und den kräftigen Geschmack.
5. Wiener Rumford-Suppe
In der Rumford-Suppe finden Trockenerbsen, Graupen, Erdäpfel, Speck und viele Kräuter zusammen, die gemeinsam im Topf zu einer sättigenden Suppe garen – ein köstliches Gericht mit langer Tradition.
