10 kalte Suppen-Rezepte für heiße Tage
Wenn die Temperaturen im Sommer ihren Höhepunkt erreichen, ist auch der Gemüsegarten reich bestückt. Wer Gurken, Tomaten, Erbsen und Konsortien nicht immer nur roh oder vom Grill essen möchte, findet hier köstliche Rezepte für den kalten Suppengenuss.
An heißen Sommertagen sind kalte Suppen eine erfrischende und leichte Alternative zu herkömmlichen Mahlzeiten. Ob eine klassische Gurkensuppe oder Varianten mit Früchten – kalte Suppen sind schnell zubereitet, gesund und ideal, um einen kühlen Kopf zu bewahren. Die Rezepte in der Übersicht:
- 1. Geeiste Zucchinicremesuppe
- 2. Kalte Erbsensuppe
- 3. Kalte Gurkensuppe
- 4. Geeiste Paradeissuppe
- 5. Radieschensuppe
- 6. Geeiste Gurkensuppe mit Forellenkaviar
- 7. Paprika-Joghurt-Kaltschale
- 8. Kalte Paradeisersuppe mit befüllter Zucchiniblüte
- 9. Backkresse-Kaltschale
- 10. Kalte Paradeisersuppe mit Lavendel-Marillen
1. Geeiste Zucchinicremesuppe
Die Zucchinisuppe wird gekocht und im Eisfach zu Eiswürfeln tief gefroren. Vor dem Servieren kommen diese in kalten Geflügelfond und dürfen dort langsam schmelzen.
2. Kalte Erbsensuppe
Die Erbsen werden mit Gemüsesuppe und Sauerrahm kalt püriert und mit ein paar Scheiben feinem Tafelspitz und gedünsteten Karfiolröschen angerichtet.
3. Kalte Gurkensuppe
Kalte geraspelte Gurken in feiner Sauermilch, mit Knoblauch und viel Dille abgeschmeckt – dazu gibt es einen gekochten Erdapfel. So einfach wie köstlich.
4. Geeiste Paradeissuppe
Die Paradeiser werden ohne Haut, mit Jungzwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer fein püriert. Dazu gibt es Marillenspießchen, mit Lavendelblüten bestreut.
5. Radieschensuppe
Diese cremige Radieschensuppe kombiniert den würzigen Geschmack mit der milden Frische von Buttermilch. Verfeinert mit Radieschensprossen und frischen Radieschenstreifen, ist sie eine leichte und aromatische Vorspeise.
6. Geeiste Gurkensuppe mit Forellenkaviar
Die kalte Gurkensuppe wird mit einer Mischung aus Ingwer, Honig, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt und erst kurz vor dem Servieren mit geschlagenem Obers vollendet. Dazu gibt es knusprig getoastetes Weißbrot mit Forellenkaviar.
7. Paprika-Joghurt-Kaltschale
In der kalten Paprikasuppe finden geröstete Paprika, Pfefferoni und Paradeiser mit cremigem Schafjoghurt zusammen. Verfeinert mit knusprigen Kräuterbrotwürfeln und einem Hauch Olivenöl, ist sie die ideale Vorspeise für heiße Tage.
8. Kalte Paradeisersuppe mit befüllter Zucchiniblüte
Wenn die Früchte in den Gärten in leuchtendem Rot strahlen, landen sie am besten frisch gepflückt in der Suppe – fruchtig, kühl und voller Geschmack. Für die kalte Paradeisersuppe verwenden wir reife Fleischparadeiser. Die Zucchiniblüten, gefüllt mit Büffelmozzarella, sorgen als feine Einlage für eine besonders sommerlich-frische Note in der Suppe.
9. Backkresse-Kaltschale
Die kalte Bachkressesuppe wird mit knusprigen Gurkenwürfeln und einem Schuss Olivenöl verfeinert. Schnell zubereitet und äußerst gesund.
10. Kalte Paradeisersuppe mit Lavendel-Marillen
Für die Paradeisersuppe greifen wir zu besonders aromatischen Tomaten, dazu noch ein Hauch von Lavendel und die Süße reifer Marillen – ein Genuss!
Das könnte Sie auch interessieren:
15x nach Hause bekommen & nur 12x bezahlen
Wunsch-Startdatum wählen & kostenlos nach Hause liefern lassen
Mindestlaufzeit: 12 Ausgaben, Erscheinungsweise: 12x im Jahr
Jederzeit mit 4-wöchiger Frist zum Monatsende schriftlich kündbar (nach Mindestlaufzeit).
