Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Bachkresse-Kaltschale für heiße Sommertage

    Der frische und leicht scharfe Geschmack der Bachkresse macht sich in dieser Kaltschale hervorragend. Ein wunderbares Süppchen bei Hitze.

    Bachkresse-Kaltschale, Kaltschale, Kresse, Suppe, kalte Suppe
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Diese Kressesuppe servieren wir kalt.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten25 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    Salz und weißer Pfeffer
    500 gBachkresse (gewaschen)
    1 PriseMuskatnuss
    500 mlGemüsefond (kalt)
    4 ELJoghurt
    1 SchussZitronensaft
    3 ELOlivenöl (kalt gepresst)
    1Salatgurke (ungeschält)
    Bachkresse für die Garnitur
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Würzen Sie den Gemüsefond für diese Kaltschalte vor der Zugabe von Brunnenkresse mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie die Kressesuppe nachträglich salzen müssen, verliert sie ihre satte grüne Farbe.
    2. Alle Zutaten außer der Gurke mit einem Mixstab fein pürieren. Abschmecken und im Eiskasten gut kühlen. 
    3. Die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden und in vier Schalen verteilen. 
    4. Die gekühlte Kressesuppe noch einmal aufmixen, über die Gurkenstückchen gießen und sofort servieren.