Paradeiser grob schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Zwiebeln in Butter goldgelb anrösten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, die heiße Suppe angießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Lorbeerblatt, Paradeismark und Paradeiser zufügen und 15 Minuten lang köcheln lassen.
Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker und Essig abschmecken.
Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Knoblauch in Öl anschwitzen.
Zwiebeln mit Faschiertem, Reis, Majoran und Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Masse in die Paprika füllen und die Paprikastiele als Deckel aufsetzen.
Paradeissauce in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika hineinsetzen. Mit Butter bestreichen und im Backrohr zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
Robert Maruna hat uns das Rezept seiner Großmutter für Gefüllte Paprika verraten. In der Küche seiner „Chefköchin“ war er oftmals der junge Kochgehilfe und dieses Rezept ist ihm besonders in Erinnerung geblieben.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 45 Minuten | 1:30 Stunden |
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Für die Paradeisersauce
| 500 g | reife Paradeiser |
| 80 g | weiße Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 15 g | glattes Mehl |
| 250 ml | heiße klare Gemüsesuppe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Paradeismark |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Spritzer Kräuteressig |
Für die gefüllten Paprika
| 8 | grüne Paprikaschoten |
| 80 g | weiße Zwiebel |
| 1 | kleine gepresste Knoblauchzehe |
| 2 EL | Rapsöl |
| 400 g | gemischtes Faschiertes |
| 200 g | gekochter Reis |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 Prise | Muskat |
| zerlassene Butter zum Bestreichen |
Enthalten in
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Zubereitung
