5 Salat-Rezepte für den Sommer

Sommerzeit ist Salatzeit. Unsere fünf Lieblingsrezepte schmecken nicht nur, sie machen auch auf angenehme Weise satt.
Radisalat mit Weißwurst (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Foto: Eisenhut & Mayer

Wer will schon im Sommer lange in der Küche stehen? Davon, den Herd oder das Backrohr aufzudrehen, wollen wir gar nicht reden. Gut, dass der Garten gerade so viele frische Zutaten für herzhafte Salate hergibt. Verfeinert mit Fisch, Wurst, Eierschwammerln oder Käse macht diese kalte Küche auch schön satt. Wie unsere fünf Sommer-Salate.

1. Gebeizter Huchen mit Röstbrot und Blattsalat

Gebeizter Huchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Donaulachs wird der Huchen auch gerne genannt. Hier drapiert er sich – fein aufgeschnitten – manierlich rund um Blattsalat mit Joghurtdressing und Röstbrot.

2. Rindfleischsalat mit Radieschen

Rindfleischsalat, Radieschen, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine harmonische Trilogie aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch, knackigen Radieschen und einer Senf-Suppen-Marinade.

Hauchdünn und knackig die Radieschen, ebenfalls hauchdünn aber butterweich das gekochte Rindfleisch und dazu gibt's gemischte Blattsalate und eine würzige Senf-Suppen-Marinade.

3. Artischocken-Eierschwammerl-Salat mit Bergkäse

Artischocken-Eierschwammerl-Salat mit Bergkäse (Bild: Eisenhut und Mayer)
Foto: Eisenhut und Mayer

Bei diesem Salat wird – durch den leicht bitteren Geschmack der Artischocken zu den nussigen Eierschwammerln und dem würzigen Bergkäse – eine Geschmacksexplosion garantiert.

4. Bunter Frühlingssalat mit Rettich und Weißwurst

Radisalat mit Weißwurst (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Weißwurst einmal anders wird uns hier auf den Gaumen gelegt. Und sie schmeckt uns auch als sommerlicher Salat nicht schlecht.

5. Brotsalat mit Endivien, Birnen, Blauschimmelkäse

Brotsalat, Brot, Endivien, Käse, Birnen, Blauschimmelkäse, Salat
Foto: Eisenhut & Mayer

Mit speziellen Gewürzen geröstetes Weißbrot harmoniert hier sehr gschmackig mit Endiviensalat, Birnen und Bergkäse.

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