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Gute Küche

Spinat-Rezepte für Gründonnerstag

Wer am Gründonnerstag nicht auf die Tradition des Spinatessens verzichten möchte, für den haben wir vier köstliche Spinat-Rezepte aus unserem Fundus vorgekocht. Unser Fazit: Sie schmecken nicht nur in der Fastenzeit ausgezeichnet.

Knödel, Sauce, Pfanne, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Marco Rossi
Wir servieren den Brezelknödel direkt in der Pfanne.

Gut zu wissen:

  • Der Gründonnerstag ist der Tag vor dem Karfreitag und drei Tage vor Ostersonntag. An diesem Tag wird das Letzte Abendmahl von Jesus Christus im Christentum gefeiert.

  • Der Überlieferung zu Folge wurde am Gründonnerstag immer grünes Gemüse oder Kräuter gegessen.

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1. Herzhafte Spinat-Knödel mit Salbeibutter

Schon beim Anblick dieser in feiner Buttersauce schwimmenden Spinat-Knödel, die rund Osttirol gerne gegessen wird, sind wir selig.

Spinatknödel, Salbeibutter, geriebener Käse, Blattspinat, Knödel
Foto: Eisenhut & Mayer
Spinatknödel mit Salbeibutter sind eine sättigende Hauptspeise für die ganze Familie

2. Brezelknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce

Bei den Brezelknödel wird der Spinat nicht im Knödel selbst verarbeitet sondern als feine Spinat-Sauerrahm-Sauce dazuserviert. Und für noch mehr Würze in der Sauce sorgen wir mit geriebenem Bergkäse und gehackten Knoblauchzehen.

Knödel, Sauce, Pfanne, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Marco Rossi
Wir servieren den Brezelknödel direkt in der Pfanne.

3. Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm

Natürlich kann man den Spinat auch ganz hervorragend in pikanten Spinat-Bonbons verstecken. Dafür rollt man den blanchierten Spinat mit frischen Kräutern und einer Paradeiserpaste einfach in Strudelblätter ein und backt sie für ein paar Minuten goldbraun im Ofen.

Pfanne, Tomaten, Kräuterdip, Teigtaschen, Spinat, Kräuter, Hauptspeise, vegetarisch, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Spinat-Bonbons sehen wirklich zum Anbeißen köstlich aus.

4. Spinatomelette mit Artischocken

Dieses Spinatomlette ist ein wahre Spezialität und macht seinem Namen alle Ehre – denn neben den Eiern wandern hier auch noch Polenta, Sauerrahm und Schafkäse mit ins Rezept. Und ganz oben drauf kommen noch Artischockenhälften, die dieses Menü vollenden.

Spinat, Omelette, Artischocken, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Wird die Pfanne serviert, ist die Vorfreude groß.
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