9 Spinat-Rezepte für Gründonnerstag

Warum wir an Gründonnerstag Spinat essen

• Die Karwoche beginnt mit dem Palmsonntag und geht bis zum Ostersonntag. Der fünfte Tag ist der Gründonnerstag, dessen Bezeichnung sich ursprünglich vom Wort „greinen (weinen)” ableitet. Im Christentum wird an diesem Tag dem letzten Abendmahl vor der Kreuzigung Jesu gedacht. Offiziell endet hier die Fastenzeit, doch direkt gefolgt vom Trauerfasten dauert die Fastenzeit bis zum Abend des Karsamstags.

• Durch die Wortadaptierung von grein auf grün hat sich der Brauch des Spinatessens am Gründonnerstag, in Anlehnung an die Farbe, gebildet. In vielen Familien wird diese Tradition bis heute gelebt oder durch andere grüne Speisen ersetzt. Aber auch in der Kirche gibt es einige Bräuche: Es werden alle Altarkerzen gelöscht und auch das Ewige Licht, ebenso werden Hostien und jeglicher Schmuck entfernt.

Spinat-Rezepte in der Übersicht:

• Warum wir an Gründonnerstag Spinat essen
• 1. Brezelknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce
• 2. Spinat-Knödel mit Salbeibutter
• 3. Frühlingshafter Spinatsalat
• 4. Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm
• 5. Spinatomelette mit Artischocken
• 6. Pochiertes Ei mit Spinat und Senfrahm
• 7. Klassischer Cremespinat
• 8. Flaumiges Spinatsoufflé
• 9. Flaumige Spinatknödel von Wirtin Stefanie Herkner

1. Brezelknödel mit Spinat-Sauerrahm-Sauce

Bei den Brezelknödel wird das grüne Gemüse nicht im Knödel selbst verarbeitet, sondern als Spinat-Sauerrahm-Sauce dazu serviert. Für mehr Würze in der Sauce sorgen geriebener Bergkäse und gehackte Knoblauchzehen.

2. Spinat-Knödel mit Salbeibutter

Flaumig und buttrig: Diese Spinatknödel schmecken einfach herrlich.

3. Frühlingshafter Spinatsalat

Spinat ist ein Tausendsassa in der Küche – vitaminreich und einzigartig im Geschmack, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Probieren Sie unseren feinen Spinatsalat, der sich perfekt als Beilage oder Vorspeise eignet.

4. Paradeis-Spinat-Bonbons mit Kräuterrahm

Spinat kann man auch ganz hervorragend in pikanten Spinat-Bonbons verstecken. Dafür rollt man das blanchierte Gemüse mit frischen Kräutern und einer Paradeiserpaste in Strudelblätter ein, und backt sie für ein paar Minuten goldbraun im Ofen.

5. Spinatomelette mit Artischocken

Dieses Spinatomlette ist ein wahre Spezialität. Neben Eiern gesellen sich hier auch Polenta, Sauerrahm und Schafkäse in die Pfanne. Oben auf kommen Artischockenhälften.

6. Pochiertes Ei mit Spinat und Senfrahm

Eier sind vor allem in der Osterzeit in aller Munde. Wir pochieren Sie und betten sie anschließend auf Spinat.

7. Klassischer Cremespinat

Der Spinat wird hier selbst püriert. Dazu gibt es ein köstliches pochiertes Ei.

8. Flaumiges Spinatsoufflé

Dank unseren Schritt für Schritt-Bildern können Sie sich bedenkenlos an das Spinatsoufflé heranwagen.

9. Flaumige Spinatknödel von Wirtin Stefanie Herkner

Was die Spinatknödel der „Herknerin“ aus Wien so unwiderstehlich macht? Unter anderem Schuss Schlagober in der Masse.

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