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    Vorspeise

    Spinatsalat

    Spinat ist ein Tausendsassa in der Küche – vitaminreich und einzigartig im Geschmack, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Wir servieren heute Spinatsalat, der sich perfekt als Beilage oder Vorspeise eignet.

    Spinatsalat, Schüssel, Salatbesteck, Jungzwiebel
    Foto: Ingo Eisenhut
    Frisch und knackig schmeckt der Spinatsalat besonders gut mit gehobeltem Schafkäse.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    200 gjunger Spinat
    2Apfel
    Saft von 1 Zitrone
    1 TLHonig
    1Jungzwiebel
    80 gklein geschnittenes Wurzelgemüse (z. B. Karotte, Pastinake, Gelbe Rübe, Sellerie)
    Für die Marinade
    1 TLscharfer Senf
    2 TLpassierte Marillenmarmelade
    1-2 ELWeinweißessig
    4 ELDistelöl
    Salz, Pfeffer
    Außerdem
    2 ELgehackte Kürbiskerne
    1 ELSonnenblumenkerne
    gehobelter Schafkäse zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Die Spinatblätter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, damit die Blätter schön knackig werden.

    2. Die Äpfel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Anschließend in Zitronensaft und Honig andünsten.

    3. Die Jungzwiebel fein schneiden, Pastinake schälen und grob raspeln.

    4. Die Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken.

    5. Die Spinatblätter trocken schütteln und mit Äpfeln, Jungzwiebeln, Pastinake und der Marinade mischen.

    6. Mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Käse bestreut servieren.