Die Spinatblätter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, damit die Blätter schön knackig werden.
Die Äpfel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Anschließend in Zitronensaft und Honig andünsten.
Die Jungzwiebel fein schneiden, Pastinake schälen und grob raspeln.
Die Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken.
Die Spinatblätter trocken schütteln und mit Äpfeln, Jungzwiebeln, Pastinake und der Marinade mischen.
Mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Käse bestreut servieren.
Spinatsalat
Spinat ist ein Tausendsassa in der Küche – vitaminreich und einzigartig im Geschmack, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Wir servieren heute Spinatsalat, der sich perfekt als Beilage oder Vorspeise eignet.

Foto: Ingo Eisenhut
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 20 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
200 g | junger Spinat |
2 | Apfel |
Saft von 1 Zitrone | |
1 TL | Honig |
1 | Jungzwiebel |
80 g | klein geschnittenes Wurzelgemüse (z. B. Karotte, Pastinake, Gelbe Rübe, Sellerie) |
Für die Marinade
1 TL | scharfer Senf |
2 TL | passierte Marillenmarmelade |
1-2 EL | Weinweißessig |
4 EL | Distelöl |
Salz, Pfeffer |
Außerdem
2 EL | gehackte Kürbiskerne |
1 EL | Sonnenblumenkerne |
gehobelter Schafkäse zum Bestreuen |
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Zubereitung