Zubereitung
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Die Spinatblätter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, damit die Blätter schön knackig werden.
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Die Äpfel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Anschließend in Zitronensaft und Honig andünsten.
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Die Jungzwiebel fein schneiden, Pastinake schälen und grob raspeln.
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Die Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken.
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Die Spinatblätter trocken schütteln und mit Äpfeln, Jungzwiebeln, Pastinake und der Marinade mischen.
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Mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Käse bestreut servieren.
