Zubereitung
Die Spinatblätter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, damit die Blätter schön knackig werden.
Die Äpfel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Anschließend in Zitronensaft und Honig andünsten.
Die Jungzwiebel fein schneiden, Pastinake schälen und grob raspeln.
Die Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken.
Die Spinatblätter trocken schütteln und mit Äpfeln, Jungzwiebeln, Pastinake und der Marinade mischen.
Mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Käse bestreut servieren.
