Grüner Spargelsalat

Frisch gestochener grüner Spargel mit Ei und einer Handvoll Himbeeren – diese bunte Vorspeise bringt gute Laune.
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Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
Zubereitung
  1. Vom Spargel das holzige Ende abschneiden und die Stangen längs halbieren.
  2. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Spargel und Sesam zugeben. Unter Schwenken der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Spargel aus der Pfanne heben. Bratensatz mit Essig und Himbeersirup ablöschen und in eine Schüssel gießen. Walnussöl einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Spargel auf Tellern verteilen und mit zwei Dritteln des Dressings beträufeln. Die Eier schälen, hacken und über den Spargel streuen.
  4. Blattsalate klein zupfen, mit Kerbel, Himbeeren und dem restlichen Dressing vermischen. Den Salat auf dem Spargel anrichten und servieren.
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