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    Vorspeise

    Spargelsalat vom Kammerhof

    ServusTV ist heute ab 18.05 Uhr „Zu Gast in fremden Küchen” beim Lavanttaler Koch Richard Poppmeier, der in seinem Gasthof am Fuße des Stiftshügels von St. Paul frischen Spargel serviert. Geerntet wird er beim Kammerhof in St. Andrä.

    Doris Ahornegger mit Koch Richard Poppmeier in seiner Küche beim Herd.
    Foto: ServusTV
    Doris Ahornegger freut sich Koch Richard Poppmeier bei der Zubereitung seines Spargelsalates über die Schulter schauen zu dürfen.  
    Spargelbauer am Kammerhof, steht im freien und hält einen Bund weißen und grünen Spargel in der Hand.
    Foto: ServusTV
    Am Kammerhof wird weißer und grüner Sparge angebaut. Frisch geerntet als Salat zubereitet, schmeckt er am besten.  
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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 20 Minuten
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    Zutaten
    300 g weißer Spargel vom Kammerhof
    100 g grüner Spargel vom Kammerhof
    Olivenöl extra vergine
    Lavendelessig vom Poppmeier
    Salz
    Zitronenpfeffer
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    Zubereitung

    1. Den geschälten weißen Spargel, blanchieren und schräg in dünne Stücke schneiden.

    2. Den grünen Spargel roh, mit dem Spargelschäler dünne Streifen schälen, die Spitzen ganz lassen.

    3. Alles zusammen, in eine Schüssel geben, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen, mit Lavendelessig und Olivenöl marinieren.

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