Zubereitung
- Most auf kleiner Flamme auf 4 cl (2 Schnapsgläser) einkochen.
- Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben, vermischen und zu einem Mürbteig verarbeiten.
- 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig zwischen zwei mit wenig Mehl gestaubten Backmatten ca. 3 mm dick ausrollen. (Es funktioniert auch auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, wenn Sie nicht zu große Mengen auf einmal verarbeiten.)
- Runde Formen mit einem Durchmesser von 4 bis 5 cm oder kleine Rechtecke mit dem Teigrad abschneiden.
- Die Ränder mit Eiklar bestreichen, in die Mitte etwas Marmelade setzen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Im vorgeheizten Rohr bei 165 bis 175 °C 12 bis 14 Minuten auf Sicht hell backen.
- Die warmen Kekse mit dem Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch bestreuen.
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Lagerung: In einer verschlossenen Dose einige Tage mürb werden lassen.
